2023-10-16

 Sup Ayam Rasa nanas 台灣鳳梨雞湯

Selamat datang di acara Jelajah Kuliner acaranya Maria Sukamto 歡迎收聽美食無國界, apa kabar para JK lovers para JKers? Semoga sehat sejahtera selalu jiwa dan raga. Hari ini saya mengajak Anda menjelajahi kuliner tradisional khas Taiwan yaitu Sup Ayam Rasa nanas 台灣鳳梨雞湯atau tambahan pare menjadi sup ayam rasa nanas dan pare. Sup ini tidak ada keistimewaannya, terutama dalam hal cara membuatnya, karena semua dimasak jadi satu dan jadilah sup. Tetapi kalau kita telusuri, Anda akan menemukan keunikannya apa ya?

Taiwan terkenal sebagai negara penghasil nanas, dan beberapa waktu yang lalu, sempat heboh nanas Taiwan berhasil dibudidaya di negeri seberang. Sebab nanas Taiwan dianggap seperti tanaman pusaka nasional yang tidak bisa diganggu gugat apalagi curi-curi menanamnya. Sebenarnya menanam nanas sangat gampang, nanas Taiwan yang diekspor itu selalu bersama mahkotanya, yaitu daun nanas hijau yang tajam sekali karena kedua sisi daunnya seperti gergaji, jadi bisa melukai orang yang gegabah memegangnya. Jadi nanas ekspor dengan mahkota, tentu bisa saja dibudidaya dengan mudah, karena mahkota nanas tinggal kita tancapkan di tanah, maka beberapa bulan kemudian, ia akan bertumbuh menjadi tanaman nanas.

 Di Taiwan ada menu sup ayam kampung yang dimasak bersama potongan nanas dan terkadang ditambahi dengan potongan pare putih. Biasanya disusun dalam mangkuk kukusan sup khusus jadi kalau Anda memesan sup ayam rasa nanas ini, nanti disajikan dengan wadahnya, yang pas satu porsi saja. Dulu memakai wadah dari porselin, sekarang menggunakan wadah yang terbuat dari stainless yang tidak bisa pecah. Jadi kalau teman-teman ingin mencobanya, bisa memakai ayam kampung karena akan lebih legit supnya.

Bagi saya ada cerita mengharukan kalau menyinggung sup ayam rasa nanas. Dan juga merupakan pengalaman pertama kali saya mencicipi sup ayam nanas ini. Karena biasanya di Indonesia, sup ayam hanya dimasak bersama irisan jahe dan bawang prey dan sedikit arak. Atau kadang ibu saya menambahinya dengan jamur kuping hitam. Dan jahenya menggunakan jahe muda.

Dan untuk sup ayam berempah, maka saya selalu menomer satukan soto ayam, makanan favorite sejak kecil.