经过几天的下雨天气，广州的气温稍微有所下降，但暑热仍在，有运动习惯的人经常大量出汗，能量消耗较大，这时可以在饮食上补一补，清热解暑的同时也可提高免疫力。

广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师梁文能推荐大家一道“硬菜”，不仅营养价值高，还能滋阴清热。

荷叶蒸甲鱼

材料

甲鱼一只（约600克），荷叶一张，枸杞10克，红枣15克，姜丝10克，盐、料酒、蚝油和花生油适量。

做法

1.甲鱼宰杀后去掉内脏和脂肪，洗净后切块备用。

2.将处理好的甲鱼块加姜丝、盐、料酒、蚝油和花生油等调味料混合，拌匀腌制15分钟。

3.将大片荷叶洗净后用温开水泡软备用。

4.将枸杞、红枣稍浸泡洗净，红枣去核切丝备用。

5.荷叶平铺在蒸盘上，把腌制好的甲鱼肉均匀铺放在荷叶上，再把枸杞、红枣丝均匀撒在甲鱼肉上面，用荷叶包裹好，待蒸锅水开后把蒸盘放入，大火蒸12分钟即可。

功效

荷叶可清暑化湿，升发清阳，凉血止血。主要有清热解暑，升发清阳，散瘀止血的功效。

枸杞养肝，滋肾，润肺，补虚益精，清热明目。

大枣补脾和胃，益气生津，调营卫，解药毒。治胃虚食少，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡。

甲鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多糖、多种微量元素及维生素，为滋补食品，鲜用或冷藏，味甘、性平，具有滋阴补肾、清退虚热的功效。

这道食疗方具有较高的营养价值，能起到清热解暑和滋阴养颜的作用。三伏天人体出汗多，消耗能量大，容易体虚，故此菜适合盛夏进补，能提高人体免疫力。

文/羊城晚报全媒体记者 陈辉

通讯员/刘庆钧

来源 | 羊城晚报·羊城派

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