Il est très difficile de résumer John Harvey Kellogg en quelques mots. Il était l’apôtre de la santé des stars de son époque. Un médecin et chirurgien réputé, mais un médecin qui recommandait la circoncision à froid des garçons qui s’adonnaient au vice de la masturbation. Il prônait « l’hygiène racial » et s’opposait aux mariages mixtes. Et j’allais oublier, il est l’un des inventeurs des céréales à déjeuner en flocons.