Нескончаемые варенья и компоты - это далеко не единственный способ сохранить витамины для холодов. В этом выпуске я поделюсь с вами секретами и тонкостями, как правильно подготовить и заморозить ягоды. Для начала хочу подчеркнуть, что замораживание - это один из самых грамотных способов сохранения сезонных продуктов, поскольку холод выступает в роли натурального консерванта, и ягоды почти целиком сохраняют свою первоначальную пользу. Чтобы получить идеальные, рассыпчатые замороженные ягоды, нам понадобятся противень, пергаментная бумага, пакеты или контейнеры для заморозки и, собственно, сами ягоды.
Прежде всего промойте отборные ягоды под проточной водой. Сделайте это несколько раз, если ягоды всё ещё продолжают окрашивать воду. Выложите их в один слой на кухонное полотенце и дайте им полностью просохнуть. Отрежьте или отделите у ягод плодоножки. Ягоды можно замораживать как цельными, так и нарезанными: клубнику по желанию можно разрезать пополам, вишню лучше располовинить и удалить косточки. Теперь застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него ягоды в один слой. Не бойтесь, если некоторые ягоды будут соприкасаться - при желании их легко будет разломать руками при перекладывании в пакет. Освободите в морозилке достаточно места и оставьте ягоды там примерно на 4 часа или до тех пор, пока они не затвердеют. Достаньте ягоды из морозилки, приподнимите пергамент за края и аккуратно с помощью деревянной ложки пересыпьте ягоды в пакеты или тару - руками делать этого не стоит, так как ягоды будут “липнуть” от мороза. Полезно также бывает положить в пакеты или контейнеры небольшие записки с информацией, что это за ягода и когда она была заморожена - так вы сможете быстро отыскать то, что вас интересует. Считается, что замороженные и упакованные должным образом ягоды могут храниться в морозилке до 10-12 месяцев.