Kære Lyttere

Denne podcast er desværre ikke optimal i lyden. Det betyder at du vil opleve en varierende lydstyrke og at du kan høre at jeg har måtte klippe en del beskadiget lyd ud en del steder i optagelsen. Jeg har valgt at udgive den alligevel, da det er en meget smuk historie Karsten og Bente fortæller.

Karsten og Bente Kjærgaard er et passioneret landmandspar, der driver Livø Avlsgaard, Naturstyrelsens økologiske landbrug på den naturskønne ø Livø i Limfjorden. Siden 1991 har de dedikeret deres liv til økologi, bæredygtighed og formidling, hvor de både har opbygget et unikt landbrug og delt deres viden om dyrkning af gamle kornsorter og økologiske principper.

Livø Avlsgaard – et unikt økologisk landbrug

🌿 Naturpleje med Aberdeen Angus kvæg – skaber biodiversitet og bidrager til en bæredygtig fødevareproduktion.

🌾 Dyrkning af gamle kornsorter – bl.a. enkorn, emmer, spelt, dalarhvede, hallandshvede, ølandshvede, svedjerug, havre samt blå- og rød nøgen byg.

📢 Formidling af viden til besøgende –Skilte på markerne giver gæster mulighed for at lære om de forskellige kornsorter og økologisk dyrkning.

🌍 Samarbejde med Nordisk Genbank – Opformering og afprøvning af genopdagede kornsorter.

Indsigter fra Karsten og Bente Kjærgaard

✅ Mod på udvikling og nytænkning – Økologi handler ikke kun om at følge traditioner, men også om innovation.

✅ Formidling fra mark til køkken – At dele viden om råvarer og deres rejse fra jord til bord er essentielt.

✅ Enkelhed i madlavning – Fokus på rene råvarer og enkle opskrifter.

✅ Oplev økologien i praksis – Besøg Livø og mærk, hvordan en økologisk ø fungerer i samspil med naturen.

✅ Boglæsning til inspiration – Bente anbefaler bogen "Ultraforarbejdet", som sætter fokus på moderne fødevarer og deres konsekvenser.

Karsten og Bente Kjærgaard er levende eksempler på, hvordan økologi, bæredygtighed og formidling kan gå hånd i hånd for at skabe en mere naturlig og bæredygtig fremtid.

https://livoeavlsgaard.dk/

Velkommen til tredje sæson af min podcast "Vær min gæst – samtaler fra et køkkenliv". I denne sæson sætter jeg fokus på portrætter af økologiske ildsjæle.

Mit håb er, at podcasten kan tænde en gnist hos lytterne og inspirere dem til at kæmpe videre for økologien.

Økologi handler om meget mere end mad – det er frihed fra pesticidrester, bedre dyrevelfærd, global retfærdighed, plads til natur og omtanke for miljøet. Det er en helhedstankegang fra jord til bord, hvor bæredygtighed er i centrum.

Mine gæster deler deres personlige rejser indenfor økologien. De fortæller om de største udfordringer, de vigtigste milepæle og deres visioner for fremtiden. Hvordan ser de økologien som en del af løsningen på bæredygtighed og klimaudfordringerne? Og var der en særlig begivenhed, der tændte deres passion for økologien?

Denne sæson er udviklet i samarbejde med min godeven og kollega Torben Blok fra Økologisk Landsforening.

En stor tak til Økonomaforeningens jubilæumsfond for støtten til produktionen af denne sæson.

Musikken i denne podcast er: ØKO sangen 2024 'Økologik

Produceret for Økologisk Landsforening

Teksen til melodien er:

1

Økologik for øko-høns, ja, det er livet uden bur

og for køer: dét, at græsse i Vorherres fri natur

Alle grise, får og geder de fortjener og luft og lys

ikke skamløst slaveri i kødfabrikkens dystre gys!

2

Økologik for øko-landbrug er at tage ansvar for

at samvittigheden smiler når man høster det, man sår

Brød af korn der gror på planter med naturlig længde strå

Grundvand frit for pesticider, det kan tosser selv forstå!

3

Økologik for øko-kokke er at vælge kvalitet

når de snitter, koger, steger med sand virtuositet

Tak for maden der serveres flot og meningsfuldt hver dag

Folk med hjertet på det rette sted og stolte af sit fag!

4

I mer' end en generation har vi kendt til det røde Ø

Drømmen om at sejle sammen i en lidt renere sø

At ta' ansvar for natur og krop, er vores brug og skik

Det er vores fælles fremtid, det er ren Økologik!

www.kristianbach.dk