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Käse ohne Milch: Revolutionieren künstliche Lebensmittel unsere Ernährung?
Wenn das Wetter unberechenbarer wird, wird auch der Lebensmittelanbau komplizierter. Doch sind künstliche Lebensmittel eine Lösung? Der Nachhaltigkeitsforscher Oliver Stengel von der Hochschule Bochum ist davon überzeugt, dass künstliche, im Labor hergestellte Lebensmittel, in Zukunft immer wichtiger werden.
Diese Perspektive teilt auch das Food-Start-Up "Formo" aus Berlin. Das Unternehmen sitzt direkt an der Spree; im Berliner Bezirk Friedrichshain-Kreuzberg. In dem modernen Klinkersteinbau forscht das Start-up daran, künstlichen Käse im Labor herzustellen. Der Gründer Raffael Wohlgensinger erzählt den Tagesspiegel-Journalistinnen Julia Weiss und Corinna von Bodisco, wie er mit den neuen Käsesorten auch traditionelle Käseliebhaber begeistern will und wann er hofft, dass seine Käse-Produkte ohne tierische Milch in den Supermarktregalen liegen.
Doch es gibt auch Kritik: Der Ernährungsmediziner Stefan Kabisch von der Berliner Charité blickt skeptisch auf den Trend und auch die Berliner Käse-Sommelière Ursula Heinzelmann ist noch nicht von den künstlichen Käse-Alternativen überzeugt. Wie also sieht die Zukunft des Essens aus: mit oder ohne künstliche Lebensmittel?
Wir wünschen euch viel Spaß beim Hören.
Wenn ihr Fragen oder Anregungen zur Episode habt, schreibt uns an [email protected].
Ihr wollt mehr?
Das Futur-B-Team:
Hintergrundgeräusche und Atmosphäre-Töne
Minuten: 06:50 - 07:40 Hintergrund-Geräusche, [email protected], lizenziert unter CC BY-SA, „Hoppetosse / Friedrichshain, Berlin, Deutschland “, bearbeitet von Marko Pauli
Wir freuen uns, dass ihr hier seid.
Shownotes:
Mehr zur Gründungsidee, zu Investoren und wie das eigentlich genau funktioniert mit dem Käse, der keiner ist, könnt ihr hier nachlesen: https://www.zukunftsessen.de/kaese-ohne-kuehe-formo-ueberzeugt-investoren/
Formo und Investoren: https://www.businessinsider.de/gruenderszene/food/formo-berliner-food-startup-sammelt-50-millionen-us-dollar-fuer-laborkaese-ein-b
Trend vom Verzehr alternativer Fleisch- und Milchprodukte: https://www.handelsblatt.com/unternehmen/nachhaltigkeit/beyond-meat-impossible-foods-oatly-veggie-fleisch-und-hafermilch-marktanteil-alternativer-proteine-soll-rasant-wachsen/27033024.html
Chicken Nuggets aus Laborfleisch: https://www.spiegel.de/international/world/stem-cell-meat-from-singapore-a-taste-of-the-future-a-e9ec1f56-90cc-4f9c-9122-09c801fed9f3
Indoor-Farming: https://www.handelsblatt.com/technik/vernetzt/gewaechshaeuser-im-supermarkt-100-millionen-dollar-fuer-gemuese-berliner-start-up-ueberzeugt-investoren/24442702.html
Oliver Stengel forscht an der Hochschule Bochum als Professur für Nachhaltige Entwicklung mit soziologischer Ausrichtung. https://www.hochschule-bochum.de/fbe/fachgebiete/ne-mit-soziologischer-ausrichtung/
Oliver Stengels Buch "Vom Ende der Landwirtschaft – wie wir die Menschheit ernähren und die Wildnis zurückkehren lassen" https://www.tagesspiegel.de/wissen/eine-welt-ohne-landwirtschaft-lebensmittel-aus-dem-labor-128030.html
Alles rund ums Thema gentechnisch veränderte Lebensmittel: https://www.bvl.bund.de/DE/Arbeitsbereiche/06_Gentechnik/02_Verbraucher/gentechnik_verbraucher_node.html;jsessionid=D96246C828DEA01036023B6D2C112AA4.internet942
Mehr von der Käse-Sommelière Ursula Heinzelmann hier nachlesen:
https://www.heinzelcheese.de/
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By TagesspiegelWenn das Wetter unberechenbarer wird, wird auch der Lebensmittelanbau komplizierter. Doch sind künstliche Lebensmittel eine Lösung? Der Nachhaltigkeitsforscher Oliver Stengel von der Hochschule Bochum ist davon überzeugt, dass künstliche, im Labor hergestellte Lebensmittel, in Zukunft immer wichtiger werden.
Diese Perspektive teilt auch das Food-Start-Up "Formo" aus Berlin. Das Unternehmen sitzt direkt an der Spree; im Berliner Bezirk Friedrichshain-Kreuzberg. In dem modernen Klinkersteinbau forscht das Start-up daran, künstlichen Käse im Labor herzustellen. Der Gründer Raffael Wohlgensinger erzählt den Tagesspiegel-Journalistinnen Julia Weiss und Corinna von Bodisco, wie er mit den neuen Käsesorten auch traditionelle Käseliebhaber begeistern will und wann er hofft, dass seine Käse-Produkte ohne tierische Milch in den Supermarktregalen liegen.
Doch es gibt auch Kritik: Der Ernährungsmediziner Stefan Kabisch von der Berliner Charité blickt skeptisch auf den Trend und auch die Berliner Käse-Sommelière Ursula Heinzelmann ist noch nicht von den künstlichen Käse-Alternativen überzeugt. Wie also sieht die Zukunft des Essens aus: mit oder ohne künstliche Lebensmittel?
Wir wünschen euch viel Spaß beim Hören.
Wenn ihr Fragen oder Anregungen zur Episode habt, schreibt uns an [email protected].
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Das Futur-B-Team:
Hintergrundgeräusche und Atmosphäre-Töne
Minuten: 06:50 - 07:40 Hintergrund-Geräusche, [email protected], lizenziert unter CC BY-SA, „Hoppetosse / Friedrichshain, Berlin, Deutschland “, bearbeitet von Marko Pauli
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Mehr zur Gründungsidee, zu Investoren und wie das eigentlich genau funktioniert mit dem Käse, der keiner ist, könnt ihr hier nachlesen: https://www.zukunftsessen.de/kaese-ohne-kuehe-formo-ueberzeugt-investoren/
Formo und Investoren: https://www.businessinsider.de/gruenderszene/food/formo-berliner-food-startup-sammelt-50-millionen-us-dollar-fuer-laborkaese-ein-b
Trend vom Verzehr alternativer Fleisch- und Milchprodukte: https://www.handelsblatt.com/unternehmen/nachhaltigkeit/beyond-meat-impossible-foods-oatly-veggie-fleisch-und-hafermilch-marktanteil-alternativer-proteine-soll-rasant-wachsen/27033024.html
Chicken Nuggets aus Laborfleisch: https://www.spiegel.de/international/world/stem-cell-meat-from-singapore-a-taste-of-the-future-a-e9ec1f56-90cc-4f9c-9122-09c801fed9f3
Indoor-Farming: https://www.handelsblatt.com/technik/vernetzt/gewaechshaeuser-im-supermarkt-100-millionen-dollar-fuer-gemuese-berliner-start-up-ueberzeugt-investoren/24442702.html
Oliver Stengel forscht an der Hochschule Bochum als Professur für Nachhaltige Entwicklung mit soziologischer Ausrichtung. https://www.hochschule-bochum.de/fbe/fachgebiete/ne-mit-soziologischer-ausrichtung/
Oliver Stengels Buch "Vom Ende der Landwirtschaft – wie wir die Menschheit ernähren und die Wildnis zurückkehren lassen" https://www.tagesspiegel.de/wissen/eine-welt-ohne-landwirtschaft-lebensmittel-aus-dem-labor-128030.html
Alles rund ums Thema gentechnisch veränderte Lebensmittel: https://www.bvl.bund.de/DE/Arbeitsbereiche/06_Gentechnik/02_Verbraucher/gentechnik_verbraucher_node.html;jsessionid=D96246C828DEA01036023B6D2C112AA4.internet942
Mehr von der Käse-Sommelière Ursula Heinzelmann hier nachlesen:
https://www.heinzelcheese.de/