在河源客家地区，当地客家人喜欢用鸡蛋皮、腐竹皮、紫菜等作为原材料，与各式肉馅一起，“卷”成口味各异的蛋皮肉卷、香芋肉卷、紫菜肉卷、香脆肉饼、香菇肉卷、木耳肉卷、萝卜肉卷、火腿肉卷、莲藕肉卷等近百种客家美食佳肴。尤其在冬春交替时节，当地客家人将这种“肉卷”蒸熟后放入冰箱冷冻储藏起来，弄成一个个“懒人菜”，需要食用时就将其从冰箱取出，卷切片，或炒或蒸，或炖或焖，或水煮或油炸，口味百搭，其味无穷。