【Episodio99】今回はドキュメンタリー映画『ムガリッツ』について、徒然なるままに語らいます。
※※ 動物食への言及があります ※※
おいしいことよりも面白いことを大切にしていそうなレストラン／分子ガストロノミーってなんですか？／サプライズは加害になっちゃうことがある／良い自己満足と危ない自己満足の違い
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『ムガリッツ』（2024年製作、製作国：スペイン）
【ざっくり内容＆映画のみどころ】
スペイン・バスク地方にあるレストラン「ムガリッツ」。
「2005年にミシュラン二つ星を獲得している」と聞くと、さぞかしおいしいものを提供してくれる店なのだろう、と思うかもしれない。
しかし、このレストランが目指していることは
「客に味覚以外もめいっぱい使わせて、考えさせる」ことだ。
この店で出される料理は、何を使われているかやどうやって作られたのかが見た目からまったく予想できないものばかりで、予定調和を拒んでいる。
ムガリッツは11月から4月の６ヶ月間を研究期間にあてており、この期間は店を開けていない。
料理は、毎シーズン設定されるコンセプトに合わせてスタッフが想像力と遊び心をフル回転させて
開発しており、提供される料理はすべてそのシーズン限りのもの。
こんな風変りなレストランの研究期間中、スタッフたちは何を考え、どんな会話をしているのだろう…？
使われる皿や庭の植物、たくさんの本が収容されているスペースなど、料理をとりまく環境にある素敵で不思議なものを眺めるのも楽しい。
監督はパコ・プラサ。
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『ムガリッツ』 https://gaga.ne.jp/mugaritzmovie/
■ラジオ内で言及した作品など
1・ドキュメンタリー映画『ファイアー・オブ・ラブ 火山に人生を捧げた夫婦』 https://eiga.com/movie/98347/
2・映画『ポリーナ、私を踊る』 https://eiga.com/movie/83962/
3・ドキュメンタリー映画『ダンシングホームレス』 https://asiandocs.co.jp/contents/1561
4・映画『マウンテンヘッド』 https://video.unext.jp/title/SID0193036?rid=PR00775
5・映画『ボイリング・ポイント／沸騰』 https://www.cetera.co.jp/boilingpoint/
6・ドラマ『一流シェフのファミリーレストラン』 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%80%E6%B5%81%E3%82%B7%E3%82%A7%E3%83%95%E3%81%AE%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%9F%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3
7・『世界のベストレストラン50』（ムガリッツ） https://www.theworlds50best.com/discovery/Establishments/Spain/Errenteria/Mugaritz.html
8・『マーマイト』 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%82%A4%E3%83%88
9・『ドリアン』 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%89%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3
10・『バスク問題』 https://www.y-history.net/appendix/wh1703-103.html
11・『バスクチーズケーキ』 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%90%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD
12・『フランシスコ・ザビエル』 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%BB%E3%82%B6%E3%83%93%E3%82%A8%E3%83%AB
13・『バスク語』 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%90%E3%82%B9%E3%82%AF%E8%AA%9E
14・『分子ガストロノミー』 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%88%86%E5%AD%90%E3%82%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%AD%E3%83%8E%E3%83%9F%E3%83%BC
15・『ガストロノミー』 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%AD%E3%83%8E%E3%83%9F%E3%83%BC
16・書籍『食いしん坊のお悩み相談』 https://littlemore.co.jp/isbn9784898155752
17・漫画『限界OL霧切ギリ子』を語る https://open.spotify.com/episode/05eDaqttmPrh8VgyqSvgqN?si=B_djAb3oSBOzG_Pm7Nnv2Q
18・漫画『おおきく振りかぶって』 https://afternoon.kodansha.co.jp/c/oofuri.html
19・書籍『法医学教授が教えている 死体の授業』 https://www.asukashinsha.co.jp/bookinfo/9784868010579.php
20・ドラマ『アンナチュラル』 https://www.tbs.co.jp/unnatural2018/
21・書籍『性的であるとはどのようなことか』 https://books.kobunsha.com/book/b10154840.html
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▲ラジオ内で触れた作品等について、けそがブログで補足する可能性があります。 https://queso-samba.hatenablog.com/
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