Хинкали

Сегодня в рубрике “Народы Литвы. Их культура и традиции” мы поговорим о грузинском блюде - хинкали

Начинка для хинкали готовится из говядины, телятины или свинины. Начинка может быть рубленой или в виде фарша. К ней в обязательном порядке добавляется много различных специй и зелени.

Важный элемент в создании хинкали — работа над формой. Традиционно грузинские кулинары лепят их таким образом, чтобы на верхушке получился небольшой «хвостик» из теста.

Считается, что хинкали у основания должны иметь не менее 18 складок. Так их легко держать; при этом хвостик ещё и быстрее остывает.

Слепленные хинкали отваривают в кипящей воде. В некоторых заведениях к каждому виду хинкали с разными начинками предлагают как варёный, так и жареный варианты.

Характерная особенность блюда - наличие внутри каждой «хинкалины» большого количества «сока» (бульона). В результате процесс поедания усложняется, а есть рекомендуется именно руками: использование вилки и ножа не позволит сохранить сок внутри «хинкалины».

Это была рубрика “Народы Литвы. Их культура и традиции”. Оставайтесь с нами - у нас еще много историй.

Рубрика выходит при поддержке Департамента национальных меньшинств в Литве