Кибин

Сегодня в рубрике “Народы Литвы. Их культура и традиции” мы поговорим о кибинаях.

Кибинай - национальное блюдо коренных караимских татар, издавна живущих в Литве (в основном в Тракай).

Кибины, кибинай, на караимском языке «кыбын», множественное число «кыбынлар» Пожалуй, это самое распространенное блюдо караимских татар, которое можно попробовать по всей Литве..

Представляет собой пирожки в форме полумесяца из теста (состав: мука, яйца, сметана, масло) с начинкой из нарезанного кусочками говяжьего или бараньего мяса с большим количеством лука (примерно 50/50%) и специй, испеченные в духовке на противне и подают горячими.

Кибины стали популярными в Литве благодаря великому князю Витаутасу. Караимы пекли для воинов Витаутаса специальные пирожки с бараниной – те самые кибинай. Такие пирожки понравились и Витаутасу и его приближенным и стали постоянным блюдом на княжеском столе.

Теперь кибинай не только княжеское блюдо. Они продаются везде не только в кафе, но и в супермаркетах, где есть своя кондитерская выпечка. Но самые пожалуй аутентичные кыбыны можно отведать в Тракай, на родине литовских караимов.

Это была рубрика “Народы Литвы. Их культура и традиции”. Оставайтесь с нами - у нас еще много историй.

Рубрика выходит при поддержке Департамента национальных меньшинств в Литве