発酵調味料である塩麹には酵素が豊富に含まれており、腸内環境を整える作用があります。また、きのこ類に含まれるβグルカンやビタミンDは、免疫力アップ効果が期待できます。食物繊維も豊富なので塩麹との相性抜群です！

栄養価（1人分）

エネルギー・・・・・・・・・・396kcal

たんぱく質・・・・・・・・・・15.7g

脂質・・・・・・・・・・・・・37.5g

糖質・・・・・・・・・・・・・4.6g

食物繊維・・・・・・・・・・・3.1g

塩分・・・・・・・・・・・・・2.6g

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉・・・・・・・・140g

塩麹・・・・・・・・・・・・・大さじ1

まいたけ・・・・・・・・・・・1/2袋（50g）

エリンギ・・・・・・・・・・・1本（50g）

しいたけ・・・・・・・・・・・2個（40g）

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/2個（100g）

ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ1

塩・こしょう（お好みで）・・・適量

レタス（お好みで）・・・・・・適量

刻みねぎ・・・・・・・・・・・適量

つくり方

1．

豚バラ薄切り肉は4cm幅に切る。ポリ袋に豚バラ薄切り肉と塩麹を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で15分程置く。

2．

まいたけは小房に分ける。エリンギは半分の長さにして5mm幅に切る。しいたけは石づきを落とし、5mm幅に切る。玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。

3．

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。きのこ類を入れてさらに炒め、皿に取り出す。

4．

1を炒める。火が通ったら3をフライパンに戻し、1～2分炒める。お好みで塩・こしょうで味を調える。

5．

お好みで皿にレタスを敷き、4を盛りつける。刻みねぎを散らしたら完成！

The post きのこと豚肉の塩麹炒め first appeared on ゆたか倶楽部.