Pierwsze źródłowe informacje o tej miejscowości pochodzą z 1328 roku. Lata rozkwitu przypadają na wiek XVI. Losy miasta były bardzo burzliwe - trawiły je pożary , nawiedzała zaraza. Dlaczego Koszyce były dwukrotnie lokowane. Podobne zawiłości wyjaśniają Cezary Jastrzębski i Robert Szumielewicz.