Kars tereyağının tarihçesi oldukça eski dönemlere dayanmaktadır. Kars tereyağı, Türk ve Anadolu mutfağının önemli bir lezzetidir. Bu sağlıklı ve doğal ürün, geçmişten günümüze kadar olan süreçte oldukça popülerliğini korumuştur. Kars tereyağı, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle köy tereyağı olarak üretilen Kars tereyağının lezzeti damaklarda unutulmaz bir iz bırakmaktadır. Kars'ın doğal ve verimli meralarında yetişen inek sütlerinden elde edilen bu tereyağı, geleneksel yöntemlerle üretilmektedir. Bu süreç, el değmeden ve katkı maddesi kullanılmadan gerçekleşmektedir. Tarihsel olarak da Kars tereyağının üretimi ve tüketimi, Anadolu'nun tarihi ve kültürel dokusunu yansıtmaktadır.

Kars tereyağının tarihçesi, bölgenin iklim ve coğrafi yapısıyla da yakından ilişkilidir. Soğuk iklim koşullarında yetişen otlarla beslenen ineklerin sütünden elde edilen tereyağı, kendine özgü bir lezzete sahiptir. Yüksek yağ ve besin değerine sahip olan Kars tereyağının damaklardaki izi, günümüzde hala sürmektedir. Bu tereyağının tarihçesi, bölgenin tarım ve hayvancılık kültürünü yansıtan önemli bir unsurdur. Geleneksel yöntemlerle üretilen ve yüzyıllardır lezzetini koruyan bu yöresel ürün, Kars'ın kültürel mirasının önemli bir parçasıdır.

Kars tereyağının tarihçesi denildiğinde, bölgenin tarihi ve kültürel değerleri akla gelmektedir. Tarihsel süreçte, Kars tereyağı hem besleyici özellikleri hem de eşsiz lezzetiyle ön plana çıkmıştır. Yüzyıllardır değişmeyen üretim süreci ve doğal içeriğiyle Kars tereyağı, geleneksel bir lezzet olarak önemini korumaktadır. Köy tereyağı olarak da bilinen bu ürün, her daim sofralarımızı süslemeye devam etmektedir. Kars tereyağının tarihçesi, Anadolu'nun zengin mutfağına ve kültürel mirasına ışık tutmaktadır.

Köy tereyağı üretimi, geleneksel yöntemlerle ve özenle gerçekleştirilen bir süreçtir. İlk adım olarak, süt, sağlıklı ve çiftlikten taze bir şekilde temin edilmelidir. Ardından süt, genellikle bakır kazanlarda kaynatılır, buharlaşmış suyun ayrılmasının ardından kaymağa dönüşür. Kaymak daha sonra yoğrulur ve işlenir, böylece yağ ve tuz eklenerek tereyağı haline gelir.

Üretim sürecinde, el yapımı köy tereyağı genellikle odun ateşinde odun fırınlarında pişirilir. Bu, tereyağına benzersiz bir lezzet ve sağlık değeri katar. Tereyağının saflığı ve doğallığı, üretimde kullanılan sütün kalitesine ve işçiliğin özenine bağlıdır.

Köy tereyağı üretimi, modern endüstriyel yöntemlerin aksine artan bir şekilde tercih edilmektedir. Bu tür tereyağının doğallığı ve sağlık değeri, tüketiciler arasında popülerlik kazanmaktadır. Ayrıca, köy tereyağının lezzeti ve kalitesi, endüstriyel ürünlere göre daha üstündür.

Sağlıklı ve besleyici bir yağ kaynağı olan köy tereyağı, üretim sürecinin özenli bir şekilde gerçekleştirilmesiyle elde edilir. Bu nedenle, tüketici olarak köy tereyağı tercih ederken, üretim sürecinin detaylarına ve kalitesine dikkat etmek önemlidir.

Kaşar peyniri, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Kars’ta üretilen kaşar peyniri, kalitesi ve benzersiz lezzeti ile ünlüdür. Kaşar peynirinin yapım süreci oldukça titizlik gerektiren bir işlemdir. İlk olarak sütler özel kaplarda toplanarak işleme tesisine götürülür. Sütler burada özel kaplarda bekletilerek mayalanmaya bırakılır. Mayalanan sütler, büyük bakır kazanlarda ısıtılarak peynir mayası eklenir. Bu aşamada süt, peynir tulumlarına konularak süzülür ve tuz eklenir.

Süzme işleminden sonra tulumlardaki peynirler, belirli bir süre olgunlaşmaya bırakılır. Olgunlaşma sürecinin ardından peynirler, özel odalarda saklanarak kıvam almaları ve lezzetlerini tam olarak ortaya çıkarmaları beklenir. Kars kaşarı üretim süreci boyunca tamamen doğal yöntemlerle yapıldığı için sağlıklı ve lezzetli bir ürün elde edilir. Bu nedenle Kars kaşarı, yerli ve yabancı tüketicilerin beğenisini kazanmaktadır.