Descubre qué hay realmente detrás del sabor y la textura de tus quesos favoritos en este episodio sobre ciencia y cocina. Exploramos desde la estrategia biológica r/k y la evolución de los mamíferos hasta el papel crucial de la leche en el desarrollo de nuestra especie. Analizamos cómo las bacterias transforman la materia prima en joyas gastronómicas, explicando el proceso del cuajo, el prensado y casos específicos como el queso azul y el queso suizo. Si quieres entender la química, la biología y los sabores que surgen de la fermentación, este video es para ti.