Llega la temporada de ensaladas y la primera propuesta de Manoli de Miguel es precisamente una ensalada de queso con vinagreta de membrillo, despues un lomo a la sal con lactonesa, una salsa tipo mayonesa en la que se sustituye el huevo por lechey de postre, un clásico de la repostería inglesa, un pudin jugoso y rico como pocos. Nuestra propuesta lleva un toque de ron, pasas, almendras y canela.