Manoli de Miguel se pone el delantal para ofrecernos en su espacio de cocina unas alcachofas rellenas de quinoa también llamada trigo inca, arrocillo o arroz del Perú, es un pseudocereal cuyos orígenes se remontan a hace 5000 años en los países andinos. Tiene un alto contenido en proteínas (13,8-16,5 % en materia seca), con un perfil muy equilibrado de aminoácidos.

De segundo, croquetas de brócoli , verdura con una gran importancia desde el punto de vista nutricional, ya que contiene una elevada cantidad de vitaminas (vitamina A, beta-caroteno, niacina, vitamina B1, B2, B6, E, ácido fólico y vitamina C). De hecho, está considerado como la gran superverdura por el número de nutrientes que aporta.

Entre sus principales propiedades están la de actuar como antioxidante, ser depurativo y saciante, ayudar en la prevención del cáncer y fortalecer las defensas del organismo. Una verdura rica y muy sana —una superverdura— muy fácil de preparar y que, además, contribuye a la elaboración de platos tan sabrosos como estas Croquetas. De postre, nada mejor que unos bizcochitos de naranja