Dans cet épisode, Enzo dompte un caramel qui colle aux parois, le verse en nappe brûlante puis fait frémir une crème vanillée jusqu’au tremblement parfait. Le sucre crépite, la crème ondule, le moule se remplit lentement… et chaque démoulage laisse couler un ruban ambré, lisse et chaud. Une recette à écouter de près, à lécher en silence.