Le chou-fleur, cette magnifique inflorescence blanche qui orne nos assiettes depuis des siècles, mérite toute l’attention du jardinier amateur. Originaire du Proche-Orient et consommé par les Grecs et les Romains dans l’Antiquité, ce légume fut introduit en France au XVIIe siècle par le jardinier de Louis XIV. Aujourd’hui, la France figure parmi les principaux producteurs mondiaux, notamment en Bretagne, en Normandie et dans le Nord.

Membre de la famille des Brassicacées, le chou-fleur (Brassica oleracea var. botrytis) est une plante bisannuelle cultivée comme une annuelle. Contrairement aux autres choux, ce n’est pas le feuillage que l’on consomme mais bien l’inflorescence immature, cette « pomme » charnue et compacte qui se forme au centre de la plante. Riche en fibres douces, calcium, magnésium, potassium et vitamines B et C, il constitue un apport nutritionnel de qualité avec seulement 24 calories pour 100 grammes.

Cependant, ne nous voilons pas la face : le chou-fleur n’est pas une culture facile. Il est très sensible à la température et aux extrêmes de température, avec une température idéale de culture située entre 16°C et 18°C. Cette exigence particulière en fait un défi passionnant pour tout jardinier souhaitant maîtriser l’art du potager.

N'oubliez pas de consulter le guide complet de cette culture ainsi que les vidéos associées sur Potager Maestro : https://potagermaestro.fr/culture-chou-fleur-guide-semis-recolte/