Le chef Alexis Sanson, nouveau couteau suisse de la prestigieuse Chocolate Academy™.

Dans le monde du cacao, un nom s’impose : Alexis Sanson.
Ce chef passionné prend la tête de la Chocolate Academy™ France, au cœur d’un site flambant neuf.
Son parcours, forgé à coups de cacao et de rigueur, inspire déjà la profession.
Voici comment il va révolutionner la formation et la création chocolatée en France !

Un chef qui porte la passion au bout des doigts

Alexis Sanson a vu son avenir se dessiner très tôt. CAP pâtissier et chocolatier en poche, mention complémentaire et BTM pâtissier puis chocolatier, le parcours est net, précis, comme un bon praliné.
Ses débuts chez Yver Chocolatier, entre 2006 et 2015, l’ont propulsé dans l’arène sucrée. Là-bas, il a affiné ses gestes, travaillé chaque recette avec minutie.
Il a poursuivi chez Christophe Roussel, où il devient Responsable Chocolatier.
Puis il a pris les rênes de la formation au sein de l’INBP de Rouen entre 2016 et 2019.
En 2019, c’est l’Académie des Experts Délice et Création qui l’accueille, pour partager son savoir-faire avec des artisans venus du monde entier.

Ses concours témoignent de sa détermination : finaliste MOF Chocolatier-Confiseur en 2022, expert adjoint aux Worldskills France pendant quatre ans, deuxième prix au Mondial des Arts Sucrés en 2017 et participant à la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers-Confiseurs dès 2011.
Ses mains ne lâchent jamais le cacao. Sa tête, elle, fourmille d’idées pour le magnifier !

https://media24.fr/2025/05/27/la-gastronomie-tricolore-prete-a-eblouir-le-monde-du-chocolat-avec-ce-nouveau-centre-dedie-a-paris-et-ce-chef-passionne-a-sa-tete/