La maison du lin à Lignières-Sonneville est une association qui propose des ateliers de tissage et de promotion du lin. Une plante essentiellement cultivée de l’antiquité au moyen-âge en Charente et qui a donné son nom à la commune de Lignières-Sonneville. Patrick et Martine Calouet reviendront sur cette histoire.

11h30-12h00

Betterave rouge braisée, bavaroise au fromage frais de chèvre Manslois, crumble au cumin.

Échine de cochon label rouge confite, purée de panais, choux fleur grillé, jus acidulé à l’estragon.

Tarte poire réglisse chantilly chantilly.

Ce sera le menu proposé vendredi dans les écoles de Grand Angoulême par Matthieu Brudo chef étoilé du Moulin de la Tardoire à Montbron invité de ce magazine.

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