Des frites, du fromage en grains et de la sauce brune. Voilà pour les éléments de base d'un plat emblématique dans la culture culinaire québecoise : la poutine. Une recette qui porte aujourd'hui mal son nom compte tenu du contexte géopolitique, et qui n'a pourtant rien à voir avec le dictateur russe. Son nom, son lieu de baptême, son contenu jugé calorique, la poutine suscite depuis toujours des polémiques.