Nella quinta puntata di Agri-ON Air entriamo nel cuore della sicurezza alimentare, per capire cosa si nasconde dietro la parola “salubrità”. Dai limiti massimi di residuo (LMR) fissati dall’Unione Europea alla ricerca sulle micotossine, scopriamo come controlli scientifici, analisi di laboratorio e protocolli rigorosi accompagnino frutta e verdura dal campo fino alla tavola.

Con Francesca Pettiti di Agrion approfondiamo il ruolo della sperimentazione, del monitoraggio dei patogeni e dei coordinamenti tecnici che guidano gli agricoltori nelle scelte di difesa, sempre nel rispetto delle norme di sicurezza.

Dal lato della filiera, Gioele Turaglio ci aiuta a comprendere l’importanza di tracciabilità, controlli lungo la supply chain, certificazioni come il Global GAP e responsabilità condivise tra produttori, magazzini, logistica e grande distribuzione.

Un episodio che racconta come la qualità non sia uno slogan, ma il risultato di un sistema complesso fatto di regole e scelte consapevoli.