Caviar de fonio à la sauce au gingembre et au lait de coco, tartare d'Akpavà à la vinaigrette de poudre de baobab, gratin de manioc à l'Afitin, soufflé de mangue au beurre salé: les grands chefs ouest-africains offrent  une seconde vie à des produits locaux parfois délaissés des gastronomes. Avant de nous inviter pour plusieurs semaines dans sa  cuisine, Sandra Idossou nous initie aux délices de l'Afro-fusion.