Après un mois de pause, c'est le retour de la série Cuisine Historique ! Aujourd'hui avec Fabian, on vous cuisine une recette tout droit arrivée du 17e siècle : le potage de fricandeaux, et c'est un délice ! Bon appétit !

➤ La série Cuisine Historique a pu être réalisée grâce au soutien du CNC Talent : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814

➤ Pour en savoir encore plus sur l'histoire de l'alimentation, suivez les travaux de Fabian :

➤ Retrouvez tous les épisodes de Cuisine Historique ici : https://www.youtube.com/playlist?list=PLgLm3t2YjNL3SyCFVyhhpSZ18FwguxBfe

🎙Présentation : Benjamin Brillaud, Fabian Müllers, Yanis Müllers

🎞 Montage : V pour Valentin : https://www.youtube.com/Salveus

🖼 Miniature : Boidin https://www.instagram.com/boidinch/

🍽 La recette :

Une poignée de pistaches

Champignons de Paris / truffes

4 Asperges

Jus de mouton

300 g de viande hachée de veau

Sel

Beurre

Pain

Bouillon de bœuf

Concasser les pistaches au mortier ;

Faire chauffer de l'eau, y ajouter le bouillon de bœuf ;

Ciseler finement une partie des champignons et des asperges ; les mélanger avec la viande hachée, y ajouter un peu de sel. Former des boulettes avec le mélange. Il est possible d'y ajouter un peu de farine pour qu'elles tiennent bien ;

Couper des tranches de pain et les faire revenir dans du beurre dans une poêle ;

Couper en tranches le reste des asperges et des champignons ; les faire cuire à la poêle dans le jus de mouton et le restant de beurre utilisé pour le pain. Saler le mélange ; Y ajouter les pistaches en cours de cuisson ;

Plonger les boulettes dans le bouillon de bœuf. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface.

Mettre du bouillon dans une soupière, y ajouter les boulettes. Disposer une tranche de pain dans une écuelle, y déposer les légumes par-dessus, puis y verser du bouillon, et disposer des boulettes.

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🔸Chaîne Nota Bonus🔸 https://www.youtube.com/channel/UCrbbgYjbrXVYRM_iRGEDqFw