Las investigaciones realizadas a partir de restos botánicos sean macroscópicos o microscópicos han elevado su relevancia en las últimas décadas. Se pasó de un simple reconocimiento de los recursos vegetales recuperados en los sitios arqueológicos, formando listas botánicas, a su interpretación a partir de la relación establecida entre los vegetales y las sociedades que los manipularon. Asimismo, este avance continúa con la incorporación de los vegetales como representación cultural materializada que se observa a través del concepto de Alimentación, que ya no solo es un término que refiere a la nutrición sino también como un aspecto que refleja la identidad de un grupo. Problematizar esta dimensión del registro