À Carcassonne, la belle histoire de "La Belle Aude". En 2013 le groupe Pilpa y fermait son unité de production de desserts surgelés, laissant sur le carreau une centaine de personnes. Quelques salariés ont alors créé leur propre marque de crèmes glacées, "la Belle Aude", et ce défi est aujourd'hui une réussite.