Ce boucher travaille en intérim dans des supermarchés du Nord. Régulièrement, il a été obligé de faire "de la remballe", transformer la viande avariée en chair à saucisse ou en préparation marinée pour écouler les stocks. Ecoeuré, il a décidé de parler. Il témoigne dans le Parisien. Anonymement, pour ne pas perdre son emploi.