Le château Guilhem, dans la même famille depuis cinq générations, est situé au coeur du village de Malviès près de Carcassonne face à la chaîne des Pyrénées.
Construit à la fin du XVIIIème de style directoire sur l’emplacement d’une cité Gallo Romaine, il a toujours été entouré de vignes.
La propriété s’étend aujourd’hui sur plus de 35 hectares de coteaux argilo-calcaires exposés Sud, Sud-Ouest sur la massif de la Malepère, où s’épanouissent les cépages tels que : le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Malbec, le Chardonnay, et le Sauvignon Blanc.
Aujourd'hui, le vignoble est certifié en Agriculture Biologique depuis 2010 et produit des vins VEGAN ainsi que les vins sans sulfites ajoutés .
Situés sur les terroirs les plus propices de l'appellation, les vins du Château de Guilhem font partie des plus prestigieux de la Malepère et du Languedoc.

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