Guillaume Foucault est à la tête des cuisines du Grand Chaume, le restaurant de l'hôtel du domaine de Chaumont- sur-Loire, depuis un an et demi. Il nous raconte son attache particulière avec la nature, qui se retrouve dans la confection de ses plats. Toujours au plus près de la terre, il décroche le prix du Mérite Agricole. Il nous raconte son parcours jusqu'au Grand Chaume, un restaurant dit "d'arts et de nature".

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