durée : 00:06:26 - Philippe Etchebest - Philippe Etchebest a ouvert ce mardi un nouveau restaurant à Bordeaux, Le Classique, où seront servis des plats traditionnels et "réconfortants". En pleine crise de la restauration, le chef étoilé plaide pour le fait-maison et un encadrement du métier de restaurateur.

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