On se retrouve pour l'avant-dernier épisode sur le pain !

Cette semaine, je vous emmène à la rencontre d'Olivier Cordeau, un paysan boulanger à La Chappelle-Saint-Aubin près du Mans dans la Sarthe. Il cultive du blé, du sarrazin et des lentilles. Il en fait de la farine dans son moulin et il produit son pain dans son fournil.

Il me présente toutes ses installations.

Vous pouvez le retrouvez à sa ferme ou au marché du Mans si vous êtes dans la Sarthe : https://www.local.bio/producteur/cordeau-olivier

J'apprends pleins de choses sur la farine et je comprends enfin ce qu'est le gluten dont j'entends tellem