Vous habitez Bordeaux depuis des années et vous ne connaissez probablement qu'une fraction de la métropole ? Le GR Bordeaux Métropole, pourrait changer ça. Il s'étire sur 160 km de sentiers balisés sur près de 17 communes autour de Bordeaux et dans ce premier épisode, je marche avec ses deux créateurs: Thomas Capdo et Dominique Busnel.

Ils vont nous raconter comment on invente un itinéraire de grande randonnée en milieu périurbain : reconnaissance terrain, négociation avec des propriétaires privés, homologation auprès de la FFR, 600 poteaux posés à la main, et un tracé qui évolue chaque année avec le territoire.

On parle de refuges périurbains permettant de bivouaquer sur le GR, d'accessibilité en transport en commun, de trail, de dénivelé et de records, d'une histoire industrielle méconnue (l'ancienne poudrerie royale devenue usine Ariane), de topo guide de randonnée... Et surtout d'une question que tout urbain devrait se poser : c'est quoi l'aventure quand on vit en ville ? Et peut on toujours en vivre, même le temps d'un week-end ?

Un épisode pour les curieux, les randonneurs du dimanche et ceux qui veulent explorer Bordeaux autrement. Enfilez vos chaussures.

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Vous avez toujours vu ces cabanes sur pilotis au bord de l'estuaire sans vraiment savoir ce qui s'y passait. Christophe Le Costa, président de l'Association des Pêcheurs au Carrelet de la Gironde, vous explique tout, et il y a plus à comprendre qu'on ne le croit.

La pêche au carrelet sur l'arc atlantique, c'est 300 km de façade, 600 installations rien que sur la Gironde, et un label Patrimoine Culturel Immatériel décroché en 2022. Mais c'est aussi une pratique sous tension : l'anguille vient d'être totalement interdite à la pêche récréative, le silure colonise l'estuaire, et la gentrification des cabanes menace de transformer des engins de pêche en résidences secondaires.

Dans cet échange, on parle de tradition, d'écologie, de régulation foncière et d'un patrimoine estuarien qui résiste, parfois de justesse. Écoutez cet épisode pour comprendre ce que ces cabanes racontent vraiment de notre rapport au territoire.

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Dans ce quatrième épisode du Slow Tour, je rencontre Michel Berthommier, éleveur d'esturgeons et producteur de caviar depuis 30 ans au Teich, sur les bords du bassin d'Arcachon.

Ce qu'on croit savoir sur le caviar est souvent faux. Le caviar sauvage n'existe plus sur le marché depuis le moratoire de 2008. Tout ce qui est vendu aujourd'hui vient de fermes d'élevage. Et produire du caviar, c'est prendre le risque de miser sur des poissons aujourd'hui pour récolter dans une décennie.

Michel nous parle du cycle d'élevage de l'esturgeon, de la bataille de 13 ans pour obtenir l'IGP Caviar d'Aquitaine en 2025, des défis du changement climatique sur ses bassins, et de la nécessité de poser une question simple chez votre poissonnier ou au restaurant : d'où vient ce caviar ?

Un épisode sur la patience, la traçabilité, et ce que signifie vraiment produire local pour un produit d'exception.

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Dans ce troisième épisode du Slow Tour, je rencontre Jean-Baptiste, spirulinier artisanal depuis 15 ans à Lugos, en Gironde. Il produit chaque année 250 kilos de spiruline fraîche, seul, sous des serres, avec très peu d'eau et d'énergie.

La spiruline, c'est une algue microscopique vieille de 4 milliards d'années, consommée par les tribus du Tchad depuis des millénaires et aujourd'hui étudiée par la NASA pour l'alimentation dans l'espace. C'est aussi l'aliment le plus riche en protéines et en fer naturellement assimilable qu'on connaisse.

Jean-Baptiste nous parle de la phycocyanine et de ses vertus détoxifiantes, de la différence entre spiruline fraîche et spiruline industrielle, du rôle de la spiruline dans la lutte contre la malnutrition en Afrique, et de la façon dont une seule cuillère à café peut changer des choses concrètes dans le monde.

Un épisode pour ralentir, apprendre, et regarder différemment ce qu'on met dans son assiette.

Crédit: Jean-Baptiste Vin Ramarony

Lien site web : https://www.spiruleyre.fr/boutique

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Au cœur du Périgord, la passion de la truffe se transmet depuis 1825.

Pierre et Christine Chaminade vous ouvrent les portes de leur domaine de Saleix, à Sorges — surnommée la "capitale de la truffe". Trufficulteurs depuis plus de quarante ans, ils retracent l'histoire fascinante du Tuber melanosporum, ce champignon souterrain que l'on cultive, chouchoute et traque depuis des générations.

Dans cet épisode, vous découvrirez l'histoire de la truffe en France, de l'apogée de la production — 1 000 tonnes par an avant-guerre — à l'effondrement qui a suivi (à peine 50 tonnes aujourd'hui), et comment un savoir-faire oral, transmis de génération en génération a failli disparaître.

Mais aussi pourquoi la truffe n'aime pas l'ombre, ce que la taille d'un arbre a à voir avec sa culture, et pourquoi il faut entre 8 et 10 ans de patience avant de récolter ses premières truffes.

Vous apprendrez aussi à distinguer les cinq grandes variétés culinaires — de la truffe blanche d'Albâtre à 10 000 €/kg, à la truffe d'été — et pourquoi les arômes artificiels que vous avez peut-être déjà goûtés n'ont rien à voir avec le vrai parfum d'une truffe naturelle.

Et pour trouver ce trésor caché sous terre ? La mouche, le cochon ou le chien — chacun a ses secrets, ses ruses, et ses limites.

Et pour finir, quelques idées de recettes dégustations !

Un voyage dans le temps, dans la terre et dans la passion — pour tout savoir sur le "diamant noir" du Périgord.

Bonne écoute !

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🐉 Une créature de 30 cm de long. Qui suce le sang des requins et des baleines. 🧛‍♂️🐟

À Bordeaux, c'est nous qui la mangeons.

On l’appelle "poisson flûte", poisson "suce-pierre”, “Petromyzon marinus”, mais elle est surtout une survivante de 450 millions d'années 🕰️, c’est la Lamproie !

Dans ce premier épisode du “Slow Tour”, je pars à la rencontre de Sabine, pêcheuse professionnelle près de Saint-Émillion. Ensemble, on décortique :

👑 Comment ce "monstre" s'est retrouvé à la table des Rois de France et à même fait son apparition dans GoT!

📉 Les menaces qui pèsent aujourd'hui sur la profession de pêcheur de rivière et sur l'écosystème de la Dordogne. 🐉 👀 Et surtout ? THE recette de la lamproie à la bordelaise.

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Un grand merci à Sabine et à toute l'équipe du Cabestan pour ce partage !

Crédit aventure: Driss, Touze, Marie-Alix, Simon...

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Aujourd’hui en France, nous passons en moyenne 3h30 par jour sur nos portables. Résultat ? Nous connaissons mieux les paysages partagés par des influenceurs à l’autre bout du monde que les sentiers qui bordent nos propres villes. On ne vit plus d’aventures, on s’épuise à scroller celles des autres.

Et si on décidait de réhabiter le monde plutôt que de le consommer ?

Je suis Donatien Le Liepvre et je vous souhaite la bienvenue dans “Le Slow Tour”, un podcast crée pour vous prouver que le dépaysement est à portée de pédale. Pas besoin de billet d’avion : l’aventure et l'évasion vous attendent souvent à moins d'une heure de chez vous. Il suffit d’un vélo, d’un billet de train et d’un peu de curiosité.

Toutes les deux semaines, je vous installe sur mon porte-bagages. Ensemble, nous prenons le temps d’aller à la rencontre de celles et ceux qui font battre le cœur de notre territoire. Autant de visages et d’histoires qui sont des inspirations pour vos prochaines explorations.

Alors, en selle ! Abonnez-vous pour ne pas manquer nos prochaines aventures, et si les épisodes vous plaisent, n’hésitez pas à partager ce podcast pour m'aider à le faire voyager !

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