'émission vous emmène dans un voyage culinaire vers la Méditerranée et le territoire grec (incluant la Crète et Athènes) pour préparer les fameux Souvlakis. Cette recette est simple, abordable, et est décrite comme « extraordinaire ». Les Souvlakis sont souvent vendus par des marchands ambulants aux coins des rues en Grèce, offrant une expérience complète grâce aux odeurs et à l'atmosphère de la ville.

Le Pain Pita : Une Recette Biblique

La préparation du pain Pita est introduite en rappelant une histoire biblique.

• Le Contexte Biblique : L'histoire se trouve dans le Premier livre des Rois, chapitre 17. Le prophète Élie, sur l'ordre de Dieu, avait décrété une sécheresse en Israël pour condamner l'idolâtrie du peuple, en particulier du roi Achab et de la reine Jézabel.

• La Veuve de Sarepta : Chassé par le roi, Élie arrive au village de Sarepta (dans la région d'origine païenne de Jézabel) et demande à une veuve de le nourrir et de l'héberger.

• Le Miracle : Bien que ce soit la famine et que les veuves aient une vie misérable sans sécurité sociale, elle accepte. Elle partage ses dernières réserves de nourriture : une poignée de farine et un peu d'huile. Elle prévoyait de manger cela avec son fils avant de mourir.

• Élie lui fait la promesse, au nom du Dieu d'Israël, que la cruche de farine et la jarre d'huile ne s'épuiseront pas. La veuve, étrangère et païenne, fait confiance à cette parole et la promesse s'accomplit, lui fournissant de quoi subsister pendant toute la sécheresse.

• La Leçon : Jésus a évoqué ce miracle (Luc chapitre 4) pour souligner que cette veuve étrangère avait plus de foi que le peuple hébreu qui s'était détourné du Dieu d'Israël, annonçant que la foi est offerte à tous, y compris les étrangers.

• Lien avec la Recette : La veuve possédait les ingrédients essentiels pour faire une pita : de l'huile et de la farine.

Recette des Galettes de Pita

Pour faire les galettes de pita, il faut :

• 500g de farine.

• 500g d'eau.

• Une cuillère à café de sel.

• De l'huile (d'olive).

Étapes clés :

1. Mélanger la farine et le sel, puis ajouter l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas.

2. Étaler la pâte.

3. Masser la pâte avec de l'huile (d'olive), la remettre en boule, et répéter cette opération trois fois.

4. Diviser la boule en petites portions (environ 30 g) pour former des galettes d'environ 15 à 20 cm de diamètre.

5. Les cuire dans une poêle avec un peu d'huile, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement, comme des crêpes.

Recette des Souvlakis

Une fois les pitas prêtes, on peut préparer les Souvlakis.

1. Le Choix de la Viande :

On peut utiliser différentes viandes, mais l'agneau (épaule) est considéré comme la base.

• Porc (échine ou filet).

• Poulet (poitrine ou cuisse).

2. La Marinade :

La marinade est essentielle et se compose :

• D'huile d'olive.

• De jus de citron (un demi-citron à un citron, selon le jus).

• De trois gousses d'ail pressées.

• D'origan (il est conseillé de le moudre pour éviter les morceaux dans les dents).

• De sel et de poivre.

Il faut préparer la marinade en quantité suffisante pour les morceaux de viande.

3. Le Marinage et la Cuisson :

• Marinage : Il est recommandé de faire mariner la viande pendant une nuit entière pour que les saveurs s'imprègnent bien. On peut utiliser un bol recouvert d'un film plastique ou un sachet de congélation.

• Cuisson : Bien que la cuisson au four ou à la poêle soit possible, la meilleure méthode est de faire des brochettes et de les cuire sur un feu de bois (par exemple, avec des sarments) pour donner un goût inimitable à la viande. Si on utilise un feu de bois, il faut prendre le temps de bien faire les choses pour ne pas être déçu.

• Brochettes : Il est préférable d'utiliser des brochettes en acier car celles en bois ont tendance à brûler (bien qu'il soit possible de les tremper dans l'eau pendant une demi-heure, le résultat est jugé sceptique).

• Montage des Brochettes : Sur les brochettes, vous pouvez alterner la viande avec des morceaux d'oignon rouge, de tomate, ou de poivron.

• Service : Pendant la cuisson, badigeonner la viande avec le restant de marinade pour éviter qu'elle ne devienne sèche (effet du feu de bois). Enfin, on déguste en pliant la pita autour de la viande cuite.

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Cette recette est simple et utilise des ingrédients de base, ce qui rend le Souvlaki facile à faire et non coûteux, permettant de se faire plaisir. C'est un peu comme déballer un trésor bien connu et aimé ; la simplicité des ingrédients (huile, farine, viande) se transforme en une expérience riche et inoubliable grâce à la méthode de préparation et à la marinade inspirée.