Le Topinambour – Helianthus tuberosus - aussi appelé Artichaut de Jérusalem, Truffe du Canada ou Poire de Terre de la famille des Astéracée est une plante vivace cultivée au potager pour son tubercule un peu difforme. Ce légume-racine produit aussi de séduisantes fleurs jaunes soleil similaires à celles du tournesol dont il est proche cousin. Il est très vigoureux et résistant... limite envahissant ! Avec sa haute taille, il pourrait aussi faire ombrage aux autres cultures légumière : veillez donc bien à le planter à l'écart, par exemple en bout de potager. D'ailleurs, comme il atteint 2 à 3 m de hauteur, il pourra constituer un brise-vent des plus efficaces !

 

Ce qu'il faut retenir :

Le tubercule se plante de mars à avril dans une terre bien préparée déjà à l'automne avec un bon apport de compost.

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