Les légumes lactofermentés sont bénéfiques pour la santé. La lactofermentation préserve les nutriments, augmente la teneur en vitamines, et enrichit les aliments en probiotiques. De plus, elle améliore la digestion et renforce le système immunitaire. Celle-ci est une méthode ancienne de conservation des aliments sans réfrigération. Elle implique la mise en anaérobie d'aliments dans du sel, favorisant la production d'acide lactique, qui prévient la putréfaction. Pour vous lancer, suivez les étapes de Candice ; il vous faut des légumes bio, du sel, des bocaux stérilisés, de l'eau non chlorée, et éventuellement des épices. Vous avez le choix entre la fermentation au sel ou en saumure.