Les chroniques Saveurs

By Jean-Michel Lamazerolles

Un mot d’ordre : la cuisine du bonheur ! Un magazine réalisé avec les Chroniques Saveurs de Jean-Michel Lamazerolles avec la participation de Laurent Van Den Bussche, professeur de cuisine au

... more

· Society & Culture

Download on the App Store

Download on the App Store

Get it on Google Play

FAQs about Les chroniques Saveurs:

How many episodes does Les chroniques Saveurs have?

The podcast currently has 54 episodes available.

Les chroniques Saveurs episodes:

August 26, 2025 Tatin d'aubergines à la fêta
Nous sommes avec Laurent Van Den Bussche notre professeur de cuisine du lycée St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente, autour d'une recette de saison, à savoir un: "Tatin d'aubergines à la feta"

Ingrédients pour 4 convives:

2 grosses aubergines
2 oignons
Huile d'olive
2 cuillères à soupe de miel
200g de feta
50g de pignons de pins
1 pâte feuilletée ou brisée
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
...more
6min
August 19, 2025 Foie gras mi-cuit
Laurent Van Den Bussche notre professeur de cuisine au Lycée hôtelier St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente, nous propose une recette simple pour bien confectionner un foie gras mi cuit.

Ingrédients pour 4 convives et plus:

5 à 600g de foie gras entier
2 cuillères à soupe de Cognac ou Pineau des Charentes.
Poivre du moulin / sel fin
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
...more
6min
August 12, 2025 Tataki guacamole
Nous sommes avec Laurent Van Den Bussche, notre professeur de cuisine au Lycée hôtelier St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente, pour une recette aux accents du Japon, un Tataki guacamole.

Ingrédients pour 4 convives:

7 à 800g de filets de saumon
3 gousses d'ail
1 cuillerée à soupe de miel
15 cl de sauce soja
2 citrons
50g de graines de sésame
2 avocats
1 tomate
1 échalote
10g de gingembre frais
Piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
...more
7min
August 05, 2025 Filets mignon de porc façon Wellington
Laurent Van Den Bussche notre professeur de cuisine du lycée St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente, nous propose un filet mignon de porc en pâte feuilletée dit,
"filet mignon de porc façon Wellington".

Ingrédients pour 4 convives:

1 filet mignon de porc
3 cuillères à soupe de moutarde
150 g de bacon
1 pâte feuilletée
1 jaune d'œuf
1 échalote
20 cl de crème fraîche
150 g de champignons de Paris
5 cl de vin blanc
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
...more
6min
July 29, 2025 Tartare de canard
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
...more
5min
July 22, 2025 Cannelloni au quatre fromages
Nous sommes avec Laurent Van Den Bussche notre professeur de cuisine du lycée St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente, pour une recette qui sent bon l'Italie..."Les cannelloni aux 4 fromages "

Ingrédients pour 4 convives:

1 paquet de cannelloni sans pré cuisson
400g de sauce tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
300g de viande de bœuf hachée
100g de Mozzarella
100g de vieux cheddar
50g de Parmesan
50g de gruyère
30g de beurre
30g de farine
60cl de lait
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
...more
6min
July 15, 2025 Crème brulée à la pistache
Nous sommes avec Laurent Van Den Bussche notre professeur de cuisine du lycée St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente pour une recette de crème brûlée à la pistache...

Ingrédients pour 4 convives :
100g de pistaches décortiquées non salées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
6 jaunes d'œufs
80g de sucre
50cl de crème liquide
1 gousse de vanille
1 bouchon d'Amaréto
2 cuillerées à soupe de cassonade
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
...more
7min
July 08, 2025 Gnocchis sauce chorizo
Notre professeur de cuisine du lycée St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente, nous propose cette semaine une recette de "Gnocchis au chorizo".

Ingrédients pour 4 convives:

500g de pommes de terre
50g de Parmesan
2 jaunes d'œufs
250g de farine
1 oignon
1 gousse d'ail
150g de chorizo
25 cl de crème liquide
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
...more
7min
July 01, 2025 Salade de poires au fromage
Monsieur Laurent Van Den Bussche notre professeur de cuisine au Lycée hôtelier St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente nous propose une savoureuse recette de: "Salade de poires au fromage".

Ingrédients pour 4 convives:

2 ou 4 poires
1 grosse cuillerée à soupe de miel
1 jus de citron
Des herbes de Provence
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
50g de cerneaux de noix
2 crottins de chèvre
1 Salade
Vinaigrette
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
...more
6min
June 24, 2025 Filets de pintade farcie aux boudins noirs
Mr Laurent Van Den Bussche, notre chef professeur de cuisine nous emmène à réaliser une recette à laquelle nous n'aurions pas forcément pensé, en mariant la pintade et le boudin noir.
Découvrons ses filets de pintade farcie au bondi noir accompagné de sa mousseline de céleri rave.
Ingrédients pour 4 convives :
4 filets de pintade
2 boudins noir
Sel / poivre
Paprika
Mousseline de céleri rave:
1 boule de céleri
20cl de crème liquide
Sel / poivre
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
...more
6min

FAQs about Les chroniques Saveurs:

How many episodes does Les chroniques Saveurs have?

The podcast currently has 54 episodes available.