Les coups de mains du chef

By Un chef à la maison

On va pas se mentir, il y a beaucoup ( trop) de vidéos, de tutos et autres émissions sur la cuisine et les tours de mains. Mais quand vous êtes en train de cuisiner est-ce que réellement vous allez

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Les coups de mains du chef episodes:

February 05, 2021 La crème de l'ile voisine
Quelques trucs et astuce autour de cette crème qui ravi les palais gourmands et qui entre dans la composition d'autres desserts ( le bavarois notamment) .
Et à la fin du podcast l'astuce de la " dernière chance " si votre crème est un peu trop cuite.
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7min
January 14, 2021 Le sandwich à la mayonnaise est sponsorisé par la Chambre Syndicale de la Teinturerie.
Elle monte, puis retombe, elle tranche, elle vire !
Mais quand elle est réussi alors là une Mayo maison quel pied !
Toutes les astuces pour réussir la mayonnaise.... et le cas échéant la rattraper
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7min
January 04, 2021 On va peut être pas compter les feuilles
Tout ce qu'il faut savoir pour reussir la pate feuilleté et vous verrez, c'est plus long que difficile à faire .
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11min
December 15, 2020 comme disait un de mes chefs, une bonne mise en place c'est 80% du travail
S'organiser pour prendre du plaisir à cuisiner
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6min
December 14, 2020 Petit poisson deviendra grand.....
Quelques petits trucs de pro pour reconnaitre un poisson bien frais
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2min
December 13, 2020 On fait pas d'omelette sans.....
Frais ou pas ? Cuit ou dur ?
quelques astuces de base sur les œufs. On reviendra en détails sur certaines recettes à base d'oeufs sur d'autre Podcast
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4min
December 12, 2020 On se jette à l'eau
Légumes verts, pâtes, riz, lentilles.... touts les trucs du chef pour vos eaux de cuisson
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7min
December 11, 2020 Ca va pas être de la tarte
Pâte sablée, pâte à foncer, pâte sucrée.....tous mes trucs pour réussir une belle pâte à tarte
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12min
December 10, 2020 L'échelle à monter les blancs
Non je plaisantais, redescendez de cette échelle, pas besoin d'aller si haut pour monter les blancs.
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4min
December 09, 2020 On va tous finir beurré
Fini les gâteaux qui accrochent ou les soufflés qui ne montent pas droit
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4min

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