Rouge ou blanc, grand cru bourguignon ou douceur bordelaise, le vin fait partie intégrante de notre patrimoine et de notre héritage culturel. « Il y a plus de philosophie dans une bouteille de vin que dans tous les livres », disait Pasteur lorsqu’il parlait du fruit de nos terroirs. Pourtant, même s’il est parvenu à traverser les siècles, l’hexagone constate une baisse de la consommation depuis plusieurs dizaines d’années : dans les années 60, elle était, en moyenne, d'environ 120 litres par an et par personne, aujourd’hui, elle n’est plus que de 40 litres, soit trois fois moins. Une situation qui ne s’améliore pas au fil du temps, à tel point que cette année, les vignerons se retrouvent avec trop de stocks et cherchent à distiller « en urgence » une partie de leur production. Alors, quelle est l’histoire de la viticulture en France ? Comment s’explique cette chute de la consommation ? La tendance va-t-elle s’inverser ?