Véganisme, végétarisme, flexitarisme… depuis plusieurs années, les habitudes de consommation des Français ont changé, avec une tendance qui se démarque, la baisse de la consommation de viande. Aujourd’hui pratiquement l’intégralité des restaurants proposent une formule végétarienne. Un nouveau mode d’alimentation motivé par des raisons écologiques, sanitaires, économiques et de lutte contre la souffrance animale. Mais globalement, les Français consomment-ils vraiment moins de viande ? Qu’en est-il de la tendance mondiale ? Vivra-t-on bientôt dans une France sans viande ?