Aujourd'hui, on s'attaque enfin à l'objectif de cette série d'épisodes autour des glaces : réaliser la glace pistache qui réponde parfaitement à mes attentes en termes de texture et de goût. 

Mais dans cet épisode, on va se concentrer sur la texture avant de m'intéresser au goût dans le dernier épisode vendredi prochain ! Je vais modifier ma recette de glace à la vanille jusqu’à obtenir un résultat dense, onctueux et crémeux comme les glaces italiennes que j’ai pu goûter.

Dans cet épisode, on va voir :

• L’impact du sucre sur le dureté de la glace