青茶，泛指的是部分發酵後有著特殊又高技術的製茶過程的茶品，從曬菁到晾菁，炒菁到揉捻烘焙，都是高深的製茶學問，變化出非常多種茶品，像我們熟知的高山烏龍茶、凍頂烏龍茶、木柵鐵觀音、文山包種茶、白毫烏龍……都算在這家族，加上中國的武夷岩茶、安溪鐵觀音、鳳凰單欉……之類的，都屬於青茶類

我不是詩人
但每當在茶香嬝娜佳茗入口之際
我的靈魂已在詩的意境中漫遊

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