Hvor der er røg... er der mad? Vi jagter røgen rundt på de danske øer. På bornholmske Hallegaard tager vi en snak med Jørgen Christensen om gamle opskrifter og hele køer. I Tommerup på Fyn fortæller Brian Hyldborg om røgesmuld og om, hvordan man røger i en papkasse. Dine værter er Jeppe Kalnæs og Mette Juhl Jessen. Musik: HC Skibelund. Velbekomme! Sponsoreret af Det Danske Gastronomiske Akademi (2017).

Hvor der er røg... er der mad? Vi jagter røgen rundt på de danske øer. På bornholmske Hallegaard tager vi en snak med Jørgen Christensen om gamle opskrifter og hele køer. I Tommerup på Fyn fortæller Brian Hyldborg om røgesmuld og om, hvordan man røger i en papkasse.Dine værter er Jeppe Kalnæs og Mette Juhl Jessen.Musik: HC Skibelund.Velbekomme!Sponsoreret af Det Danske Gastronomiske Akademi (2017).

Hvor der er røg... er der mad? Vi jagter røgen rundt på de danske øer. På bornholmske Hallegaard tager vi en snak med Jørgen Christensen om gamle opskrifter og hele køer. I Tommerup på Fyn fortæller Brian Hyldborg om røgesmuld og om, hvordan man røger i en papkasse. Dine værter er Jeppe Kalnæs og Mette Juhl Jessen. Musik: HC Skibelund. Velbekomme! Sponsoreret af Det Danske Gastronomiske Akademi (2017).

MadLibitum # 3 – Røgning: Spegepølse og papkasser

Vi kan rigtig godt lide mad! - så godt at vi har lavet en podcast om det. Hvor mad kommer fra og hvad vi gør ved den. Hvad betyder røg, ristning, frost og gær for råvarer, og hvad betyder det for vores smagsløg? Vi skal på tur rundt i det danske land, og tale med gastronomiske ildsjæle. I studiet får vi besøg af forskere for at få en dybere forståelse af hvad sker i feltet mellem fødevarekemi, kulturhistorie og spisefornøjelse Dine værter er Jeppe Kalnæs og Mette Juhl Jessen. Velbekomme ! Sponsoreret af Det Danske Gastronomiske Akademi (2017). Produceret i samarbejde med Netudgaven.

Arts

Food

Vi kan rigtig godt lide mad!- så godt at vi har lavet en podcast om det. Hvor mad kommer fra og hvad vi gør ved den.Hvad betyder røg, ristning, frost og gær for råvarer, og hvad betyder det for vores smagsløg?Vi skal på tur rundt i det danske land, og tale med gastronomiske ildsjæle. I studiet får vi besøg af forskere for at få en dybere forståelse af hvad sker i feltet mellem fødevarekemi, kulturhistorie og spisefornøjelseDine værter er Jeppe Kalnæs og Mette Juhl Jessen.Velbekomme !Sponsoreret af Det Danske Gastronomiske Akademi (2017).Produceret i samarbejde med Netudgaven.

Vi kan rigtig godt lide mad! - så godt at vi har lavet en podcast om det. Hvor mad kommer fra og hvad vi gør ved den. Hvad betyder røg, ristning, frost og gær for råvarer, og hvad betyder det for vores smagsløg? Vi skal på tur rundt i det danske land, og tale med gastronomiske ildsjæle. I studiet får vi besøg af forskere for at få en dybere forståelse af hvad sker i feltet mellem fødevarekemi, kulturhistorie og spisefornøjelse Dine værter er Jeppe Kalnæs og Mette Juhl Jessen. Velbekomme ! Sponsoreret af Det Danske Gastronomiske Akademi (2017). Produceret i samarbejde med Netudgaven.

Share MadLibitum # 3 – Røgning: Spegepølse og papkasser

Sign up to save your podcasts

MadLibitum # 3 – Røgning: Spegepølse og papkasser

MadLibitum # 3 – Røgning: Spegepølse og papkasser