Dans cet épisode, Fanny part à la rencontre de Quentin Labrique, co-fondateur de The Barn, un marché couvert pas comme les autres. Avec son meilleur ami Julien, Quentin a imaginé un modèle innovant qui allie bio, local, et accessibilité.

Leur mission ? Proposer des produits de qualité en direct de projets agricoles durables, tout en rendant le bio plus abordable grâce à des marges réduites et des volumes importants. 🍎

Quentin revient sur les débuts de l’aventure : la passion pour la nature, l’inspiration des marchés traditionnels, et les défis d’ouvrir un magasin 100 % bio et en vrac.

Il partage également sa vision pour l’avenir de l’agriculture et du bio en Belgique, ses rencontres avec des producteurs passionnés, et ses astuces pour réduire l’impact environnemental de nos choix alimentaires. 🌿

Un épisode inspirant sur comment consommer mieux, en respectant les saisons, les sols, et les producteurs locaux. 🌍

Retrouvez Quentin et The Barn ici ⬇️

Instagram : https://www.instagram.com/thebarn.brussels/

Site web : https://thebarn.bio/

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Site web : ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.mangersans.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

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Et si on pouvait allier plaisir et santé dans une seule bouchée ? Dans cet épisode, Fanny reçoit Claire Laurent, co-fondatrice d’Elsy, une marque qui révolutionne le snacking chocolaté. 🍫

Ensemble, elles reviennent sur les défis de réinventer des gourmandises bien connues mais avec des recettes innovantes : faibles en sucre, riches en fibres, sans huile de palme et fabriquées en France.

Claire partage son parcours étonnant, de l’univers du vin à celui du chocolat, et explique comment Elsy s’engage à offrir des produits gourmands tout en respectant le corps et la planète. Elle dévoile aussi les secrets de la fibre de racine de chicorée, un ingrédient clé pour réduire l’impact du sucre, et pourquoi il est crucial de mieux comprendre l’impact de ce que l’on consomme au quotidien.

Si vous êtes curieux de découvrir comment on peut réinventer nos plaisirs coupables en plaisir tout court, cet épisode est fait pour vous. Bonne écoute ! 🎙️

Retrouvez Claire ici ⬇️

Instagram : https://www.instagram.com/elsy.snacks/

Site web : https://iamelsy.fr/

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Bonne écoute ! 🎙️

Dans cet épisode, Fanny reçoit Thibault, co-fondateur d'Ipsago, une biscuiterie artisanale pas comme les autres.

Leur mission ? Lutter contre le gaspillage alimentaire à la source en revalorisant des ressources souvent considérées comme des déchets : pommes hors calibre, drèches de brasserie, tourteaux de noisettes, et bien plus encore. 🌱

Thibault nous raconte comment, en partant de rien, il a créé des ingrédients uniques à partir de coproduits et développé des biscuits à la fois gourmands, sains et éthiques. On découvre également les coulisses de cette aventure : de la logistique complexe à l’engagement pour le local et le bio, en passant par les enjeux de démocratisation de ces nouveaux aliments.

Et si les coproduits représentaient l'alimentation de demain ?

Un épisode passionnant sur l’impact environnemental, l’innovation culinaire, et l’importance de soutenir des modèles plus durables. 🌍

Retrouvez Thibault et Ipsago ici ⬇️

Instagram : https://www.instagram.com/ipsag0/

Site web : https://ipsago.fr/

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Bonne écoute ! 🎙️

Dans cet épisode de Manger Sans, je reçois Thomas Lemasle, cofondateur de Oé, une marque activiste de vins bio et zéro pesticides. Thomas partage son parcours inspirant, sa vision de l’entrepreneuriat comme levier de transformation, et les engagements forts d’Oé :

La consigne et le zéro déchet : Oé est la première marque de vin en France à réintroduire la consigne, réduisant drastiquement l'empreinte carbone de la filière.

Au-delà du bio : analyses des sols, agroforesterie, et accompagnement des viticulteurs vers des pratiques encore plus durables.

Un modèle d’entreprise engagé : transparence salariale, parental challenge, inclusion du handicap et certification B Corp.

Le rôle d’une entreprise activiste : actions de régénération, fresques de climat et formations pour inspirer d'autres à faire bouger les lignes.

Vous découvrirez également où savourer les vins Oé et pourquoi cette marque fait rimer impact et plaisir. 🍷

Retrouvez Thomas et Oé ici ⬇️

Site web : https://oeforgood.com/

Instagram : https://www.instagram.com/oeforgood/

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Bonne écoute ! 🎙️

Dans cet épisode de Manger Sans, nous recevons Camille Bloch, fondatrice de Carrés futés, une marque qui redéfinit les aides culinaires.

Découvrez comment Camille a lancé son entreprise après ses études d'ingénieur en agroalimentaire et son parcours vers la création de produits sans additifs ni sucres cachés.

On aborde les défis d'une production locale, les innovations uniques comme la tablette de légumes et l'engagement écologique derrière chaque bouillon.

Retrouvez Camille ici ⬇️

LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/camille-bloch-3108959a/

Instagram : https://www.instagram.com/carresfutes/

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Bonne écoute ! 🎙️

Dans cet épisode de "Manger Sans", je reçois Alvaro, fondateur de Holy Fat, une marque innovante de nutrition sportive à base de lipides.

Alvaro partage son parcours inspirant depuis le Mexique jusqu’à la création de Holy Fat en France, avec pour mission de proposer des produits sans sucres rapides et riches en bonnes graisses. Il nous explique en quoi les lipides peuvent être une source d’énergie plus durable pour les athlètes d’endurance, bien au-delà des glucides.

Ensemble, ils abordent les bienfaits d'une alimentation à faible indice glycémique pour la performance, la récupération et même pour la santé quotidienne. Alvaro nous éclaire aussi sur le régime cétogène et l’importance d’éviter les aliments transformés, que l’on soit sportif ou non.

Retrouvez Alvaro ici ⬇️

Instagram : https://www.instagram.com/holyfat_brutal/

Site web : https://holy-fat.com/

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Bonne écoute ! 🎙️

Dans cet épisode, je reçois Emmanuel, co-fondateur de Hari & Co, une entreprise lyonnaise qui milite pour une alimentation plus végétale, gourmande, et locale.

Emmanuel nous partage l’histoire de Hari & Co, une aventure née de convictions environnementales et de la volonté de proposer des alternatives végétales savoureuses à base de légumineuses françaises. Il revient sur les enjeux de l’alimentation végétale, les avantages écologiques de consommer des légumineuses, et les défis liés à la transition vers une cuisine plus végétale en France.

Ensemble, nous discutons de l'importance de démocratiser le végétal en le rendant plus accessible, que ce soit dans les cantines scolaires ou les supermarchés, et pourquoi des produits locaux sans additifs sont au cœur de l’engagement de Hari & Co. Emmanuel nous livre également des astuces pour intégrer plus de végétal dans nos assiettes, même pour les novices !

Retrouvez Emmanuel (Hari & Co) ici ⬇️

Instagram : https://www.instagram.com/hariandco_fr/

LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/emmanuel-brehier-26453476/

Site web : https://www.hari-co.com/

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Bonne écoute ! 🎙️

Dans cet épisode de "Manger Sans", on reçoit Marion, co-fondatrice de la marque Pauline.

Ensemble, on explore l'univers de leurs confitures réinventées, un projet né de souvenirs familiaux et d'une envie de consommer mieux. Découvrez comment Marion et Margot, deux passionnées de gastronomie, ont réussi à moderniser les recettes de leurs grands-mères en créant des confitures de légumes et de fruits, avec moins de sucre et un maximum de saveurs.

Marion nous partage également les défis de lancer une nouvelle marque, l'importance de la réduction du sucre dans l'alimentation et les secrets derrière leurs associations de goûts uniques.

Et bien sûr, elle dévoile ce que signifie pour elle "manger sans" culpabilité.

Retrouvez Marion ici ⬇️
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LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/marion-giannelli-30b528140/

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Bonne écoute ! 🎙️

Dans cet épisode de "Manger Sans", nous accueillons Tara Pidoux, fondatrice de Maison Plume, une pâtisserie 100% sans sucre et sans gluten à Paris. Tara nous partage son parcours unique, de ses études en économie-gestion à la création de recettes adaptées aux diabétiques et intolérants. Découvrez comment elle a transformé sa passion pour la pâtisserie en une aventure inclusive et délicieuse. Nous parlons de la gestion des intolérances alimentaires, de l’importance de l’indice glycémique, et des astuces pour réussir des recettes sans gluten et sans sucre.

Retrouvez Tara ici ⬇️

Et bien sûr, retrouvez "Manger Sans" ici ⬇️

Rejoignez-nous pour un nouvel épisode de "Manger Sans" où nous discutons avec César, le dirigeant de Jay&Joy. Plongez dans l'histoire fascinante de cette entreprise qui transforme le marché avec ses fromages végétaux, conçus pour tous, des véganes aux amateurs de fromages traditionnels.

Découvrez comment Jay&Joy utilise des ingrédients simples comme la noix de cajou et l'amande pour créer des fromages délicieux qui rivalisent avec leurs homologues laitiers, tout en favorisant un environnement plus sain et respectueux des animaux.

Au programme : les débuts de Jay&Joy, les innovations en fromagerie végétale, et les défis de produire des fromages végétaux avec le même soin et la même passion que les fromages traditionnels.

César partage également ses perspectives sur l'importance de réduire la consommation de protéines animales pour l'environnement et comment Jay&Joy répond à la demande croissante pour des alternatives alimentaires durables.

Retrouvez Jay&Joy ici ⬇️
Instagram : https://www.instagram.com/jayandjoymarket/
Site web : https://www.jay-joy.com/

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