Dans cet épisode, Fanny part à la rencontre de Zoé, fondatrice de Velcarat, une maison de champagne créée hors des codes traditionnels champenois.

Zoé n'a ni vignes héritées ni famille vigneronne. Elle a construit Velcarat autour de Damien, un vigneron dont toute la production est labellisée Haute Valeur Environnementale, et autour d'un nom inspiré de deux roses noires et du prénom vietnamien de sa grand-mère.

Elle revient sur ce que c'est qu'être une femme dans un milieu qui reste très masculin, sur le label Owned by Women qui certifie son entreprise et ses prestataires, et sur cette idée qu'il ne faut pas attendre Noël ou un mariage pour ouvrir une bonne bouteille. 🌹

Un épisode sur l'entrée par la porte étroite dans un milieu protégé, la place des femmes dans le vignoble et le plaisir de fêter les petites occasions. 🥂

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Dans cet épisode, Fanny part à la rencontre de Jérôme Goffinet, co-fondateur d'Osan, des boissons gastronomiques sans alcool ni sucre nées dans le restaurant 2 étoiles L'Air du temps, à l'initiative du chef San Degeimbre.

Cinq recettes sélectionnées parmi plus de 400 développées par San, pensées comme un blanc, un rosé et un rouge pour vraiment marier la boisson au plat.

Jérôme revient sur son parcours dans le vin, les bières trappistes et les sauces, sur ce qui l'a séduit dans le projet de San, sur la difficulté de maintenir une qualité irréprochable avec des plantes fraîches et sans aucun artifice, et sur cette philosophie qu'il défend : moins et mieux. 🌿

Un épisode sur le plaisir à table sans alcool, l'évolution des goûts d'une nouvelle génération et la finesse d'une boisson gastronomique. 🌍

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Dans cet épisode, Fanny part à la rencontre de David Nicolas, fondateur de Féroce, la marque qui veut devenir le leader européen des box de viande et de poisson les plus saines du marché.

David anime le podcast Limitless Project où il reçoit athlètes, médecins et scientifiques.

Tous font le même constat : notre alimentation est de plus en plus pauvre en micronutriments.

David revient sur la création de son premier produit (un haché qui cache du foie de bœuf, l'aliment le plus nutritif de la planète), démonte la phobie de la viande rouge qui s'appuie sur des études controversées, et donne ses conseils concrets pour sortir du supermarché et reconstruire une relation saine à ce qu'on met dans son assiette. 🥩

Un épisode sur la densité nutritionnelle, le mode d'élevage qui change tout, et la nutrition comme pilier de la vitalité. 🌍

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Dans cet épisode, Fanny part à la rencontre de Soheila, fondatrice de So Bake It, une boulangerie sans gluten ouverte en Belgique il y a 13 ans, à une époque où le marché n'existait quasiment pas.

Soheila ne se destinait pas à la boulangerie. C'est en tapant ses symptômes sur Google en anglais qu'elle a découvert l'intolérance au gluten et changé de vie. Elle revient sur sa formation classique sans pouvoir goûter ses créations, ses défis de gestion en pleine expansion, et sa règle simple pour mieux manger : moins un produit a d'emballages, mieux il est. 🥖

Un épisode sur l'écoute de soi, la création d'un marché là où il n'existait pas, et l'idée que prendre soin de son corps est un cadeau qu'on se fait.

Retrouvez Soheila et So Bake It ici ⬇️

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Site web : https://sobakeit.be/

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Dans cet épisode, Fanny part à la rencontre d'Eugénie, fondatrice d'Eugène Chocolatier, une marque belge de pâte à tartiner artisanale qu'elle fait tourner depuis 11 ans.

Eugénie ne s'est pas vraiment lancée par envie entrepreneuriale, c'est un besoin personnel qui l'a menée là. Elle revient sur sa formation de chocolatière, son combat face aux grands groupes qui rachètent des parcelles entières de noisettes en Italie, et son test simple pour repérer un bon produit : si son enfant de 7 ans ne comprend pas la liste d'ingrédients, c'est que ce n'est pas ok. 🍫

Un épisode sur la précarité du métier d'artisan, le doute permanent, et la conviction de faire quelque chose d'honnête.

Retrouvez Eugénie et Eugène Chocolatier ici ⬇️

Instagram : https://www.instagram.com/eugenechocolatier/

Site web : https://www.eugenechocolatier.be/fr/

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Dans cet épisode, Fanny part à la rencontre d'Alexis Leplat, à la tête de Smile Kombucha, une marque belge qui fabrique du kombucha vivant et faible en sucre.

Alexis n'est pas le fondateur, il a repris les rênes après une carrière dans l'événementiel et le consulting. Il revient sur son envie de produire quelque chose qu'on goûte, son refus de tricher avec des concentrés ou des arômes, et son test simple pour décrypter une étiquette : si tu ne peux pas expliquer un ingrédient à tes grands-parents, ne le mange pas.

Un épisode sur la patience, l'authenticité, et le refus de tricher avec ce qu'on met dans nos verres.

Retrouvez Alexis et Smile Kombucha ici ⬇️

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Dans cet épisode, Fanny part à la rencontre de Quentin Labrique, co-fondateur de The Barn, un marché couvert pas comme les autres. Avec son meilleur ami Julien, Quentin a imaginé un modèle innovant qui allie bio, local, et accessibilité.

Leur mission ? Proposer des produits de qualité en direct de projets agricoles durables, tout en rendant le bio plus abordable grâce à des marges réduites et des volumes importants. 🍎

Quentin revient sur les débuts de l’aventure : la passion pour la nature, l’inspiration des marchés traditionnels, et les défis d’ouvrir un magasin 100 % bio et en vrac.

Il partage également sa vision pour l’avenir de l’agriculture et du bio en Belgique, ses rencontres avec des producteurs passionnés, et ses astuces pour réduire l’impact environnemental de nos choix alimentaires. 🌿

Un épisode inspirant sur comment consommer mieux, en respectant les saisons, les sols, et les producteurs locaux. 🌍

Retrouvez Quentin et The Barn ici ⬇️

Instagram : https://www.instagram.com/thebarn.brussels/

Site web : https://thebarn.bio/

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Et si on pouvait allier plaisir et santé dans une seule bouchée ? Dans cet épisode, Fanny reçoit Claire Laurent, co-fondatrice d’Elsy, une marque qui révolutionne le snacking chocolaté. 🍫

Ensemble, elles reviennent sur les défis de réinventer des gourmandises bien connues mais avec des recettes innovantes : faibles en sucre, riches en fibres, sans huile de palme et fabriquées en France.

Claire partage son parcours étonnant, de l’univers du vin à celui du chocolat, et explique comment Elsy s’engage à offrir des produits gourmands tout en respectant le corps et la planète. Elle dévoile aussi les secrets de la fibre de racine de chicorée, un ingrédient clé pour réduire l’impact du sucre, et pourquoi il est crucial de mieux comprendre l’impact de ce que l’on consomme au quotidien.

Si vous êtes curieux de découvrir comment on peut réinventer nos plaisirs coupables en plaisir tout court, cet épisode est fait pour vous. Bonne écoute ! 🎙️

Retrouvez Claire ici ⬇️

Instagram : https://www.instagram.com/elsy.snacks/

Site web : https://iamelsy.fr/

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Bonne écoute ! 🎙️

Dans cet épisode, Fanny reçoit Thibault, co-fondateur d'Ipsago, une biscuiterie artisanale pas comme les autres.

Leur mission ? Lutter contre le gaspillage alimentaire à la source en revalorisant des ressources souvent considérées comme des déchets : pommes hors calibre, drèches de brasserie, tourteaux de noisettes, et bien plus encore. 🌱

Thibault nous raconte comment, en partant de rien, il a créé des ingrédients uniques à partir de coproduits et développé des biscuits à la fois gourmands, sains et éthiques. On découvre également les coulisses de cette aventure : de la logistique complexe à l’engagement pour le local et le bio, en passant par les enjeux de démocratisation de ces nouveaux aliments.

Et si les coproduits représentaient l'alimentation de demain ?

Un épisode passionnant sur l’impact environnemental, l’innovation culinaire, et l’importance de soutenir des modèles plus durables. 🌍

Retrouvez Thibault et Ipsago ici ⬇️

Instagram : https://www.instagram.com/ipsag0/

Site web : https://ipsago.fr/

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Bonne écoute ! 🎙️

Dans cet épisode de Manger Sans, je reçois Thomas Lemasle, cofondateur de Oé, une marque activiste de vins bio et zéro pesticides. Thomas partage son parcours inspirant, sa vision de l’entrepreneuriat comme levier de transformation, et les engagements forts d’Oé :

La consigne et le zéro déchet : Oé est la première marque de vin en France à réintroduire la consigne, réduisant drastiquement l'empreinte carbone de la filière.

Au-delà du bio : analyses des sols, agroforesterie, et accompagnement des viticulteurs vers des pratiques encore plus durables.

Un modèle d’entreprise engagé : transparence salariale, parental challenge, inclusion du handicap et certification B Corp.

Le rôle d’une entreprise activiste : actions de régénération, fresques de climat et formations pour inspirer d'autres à faire bouger les lignes.

Vous découvrirez également où savourer les vins Oé et pourquoi cette marque fait rimer impact et plaisir. 🍷

Retrouvez Thomas et Oé ici ⬇️

Site web : https://oeforgood.com/

Instagram : https://www.instagram.com/oeforgood/

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Bonne écoute ! 🎙️