En nuestro sexto episodio conversamos con Sabrina Goddard.

Sabrina es argentina. Es licenciada en nutrición y posee estudios de posgrado en nutrición deportiva (Federación Mexicana de Nutrición Deportiva, entre otros cursos), y en nutrición vegetariana y vegana (Universidad Nacional de la Plata, Argentina). También es ISAK nivel 3. Sabrina fue la nutricionista deportivo de Rosario Central, un equipo de la primera división del fútbol argentino desde el año 2015 hasta el año 2019, también ha asesorado y trabajado en otros equipos de fútbol y baloncesto. Actualmente, Sabrina está dedicada al asesoramiento nutricional personalizado para jugadores de fútbol a nivel internacional, a impartir cursos ISAK nivel 1 y 2 y a disertar en eventos relacionados con la nutrición deportiva a nivel mundial.

Instagram: @sabrina.goddard

Facebook: Sabrina Goddard 

E-mail: [email protected] 

Algunos puntos discutidos: 

- Postura de diversas sociedades de nutrición en relación a la dieta vegetariana y vegana.

- ¿Qué es la alimentación basada en plantas?

- Beneficios de alimentación basada en plantas.

- Diversas tendencias del vegetarianismo.

- Motivación de futbolistas para convertirse en vegetariano.

- Planificación de alimentación vegetariana según etapas de la temporada.

- Nutrientes críticos: proteínas, carbohidratos, vitamina B12, calcio, hierro, vitamina D, zinc, omega-3;

- Recuperación post-ejercicio y vegetarianismo.

- Suplementación para futbolistas vegetarianos/veganos.

- Discusión sobre documental de Netflix: The Game Changers.

Artículos y links de interés:

Agnoli C., et al. (2017). Position paper on vegetarian diets from the working group of the Italian Society of Human Nutrition. 

Hall, K., et al. (2020). A plant-based, low-fat diet decreases ad libitum energy intake compared to an animal-based, ketogenic diet: an impatient ramdomized controlled trial. 

Oikawa, S., et al. (2020). Potato protein isolate stimulates muscle protein synthesis at rest and with resistance exercise in young woman. 

Lerson-Mayer, D. (2018). Vegetarian and vegan diets for athletic training and performance. 

Vesanto, M., et al. (2016). American Dietetic Association: Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. 

Dinu, M., et al. (2017). Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: a systematic review with meta-analysis of observational studies. 

Rogerson, M. (2017). Vegan diets: practical advice for athletes and exercisers. 

Amit, M. (2010). Vegetarian diets in children and adolescents. 

FAO Expert Consultation. (2010). Dietary protein quality evaluation in human nutrition. 

Jeukendrup, A. Is game changers game changing or is it sensationalism? 

USDA Food Database