Maturo: vino dall’acidità conveniente (non eccessiva né scarsa); si impiega in
questo caso per indicare un odore, un sapore di un vino morbido e pieno,
allo stesso tempo dolce e fragrante; pregio accrescitivo.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Massimo Cervelli