Neste episódio, Felipe Jannuzzi fala sobre a importância de reconhecer e preservar a identidade regional da cachaça, com foco especial na Escola de Salinas, berço da lendária cachaça Havana de Anísio Santiago. Felipe explora como o terroir, o método de produção e a cultura local formam o DNA sensorial das cachaças da região — e alerta para os riscos da perda dessa autenticidade diante da multiplicação de rótulos genéricos.

Entre histórias, críticas construtivas e reflexões sobre o futuro da cachaça de Salinas, o episódio destaca o papel da denominação de origem, o potencial do turismo etílico e a necessidade de equilibrar tradição e inovação.

Uma verdadeira aula sobre pertencimento, identidade e o valor de manter viva uma das escolas mais emblemáticas da cachaça brasileira.