Arnoldo de La Rocha, proviene de una familia de campo y vivía en la Sierra Tarahumara, Chihuahua. En su niñez calzaba huaraches de cuero de vaca y un pantalón remendado. A los 17 años de edad terminó la primaria.

Decidió salir de su lugar de origen para llegar a la ciudad de Chihuahua y comenzó a trabajar de portero, albañil, velador, entre otras cosas. En 1975 junto con un grupo de amigos y $18 mil pesos, comenzaron a vender pollo asado con una receta de marinado que hace su familia. Posteriormente abre un pequeño local convirtiéndose en un éxito en la ciudad de Los Mochis, Sinaloa.