米ひと粒から、日本の食文化を再生できる──麹の学校・なかじさんと語る、おうち麹の力

おうちで麹を育てることは、日本の伝統的な食文化を日々の暮らしに取り戻すこと。

今回の対談では、「麹の学校」代表・なかじさんをお迎えして、麹の魅力とその可能性についてじっくり伺いました。

「米ひと粒から文化がよみがえる」「麹を手にすることで、日本人としてのアイデンティティが育つ」そんな言葉に込められた、麹づくりの本質とは？

✔️ おうちで麹をつくるとはどういうこと？

✔️ 日本の食文化を再生するという視点

✔️ 起業家として「伝える」ことに込めた想い

✔️ なかじさんが目指す“麹がある暮らし”の広がり麹や発酵に興味がある方はもちろん、「食を通して何かを伝えたい」と思っているすべての方に観ていただきたい対談です。

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