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Receta para hacer croquetas aptas en la dieta Keto

Hoy compartiré con vosotros una receta de CROQUETAS, por muy difícil que parezca, puedes comer durante la cetosis.

Y empiezo la temporada de publicación de recetas cetogénicas.

Esta es una receta totalmente apta para las dietas bajas en hidratos de carbono y cetogénicas.

Durante este tiempo de descanso en las publicaciones, he aprendido un montón de cosas que me acercan a la vida saludable.

Cuando empiezas en el estilo de vida cetogénico, la preparación de las comidas es un reto.

Nuevas ideas culinarias basadas en recetas LOW CARB, y compartidas por Andrea, una colaboradora de nuestro «grupo cetogénicas».

Andrea, se unió a mi grupo de Whatsapp de apoyo para seguir una dieta ceto, en el reto de marzo y vino llena de ideas que generosamente compartió con todos los participantes.

Ha sido asombroso su nivel de conocimiento de la dieta cetogénica y gracias al que es capaz de improvisar recetas keto totalmente exquisitas y fáciles de preparar.

En los próximos capítulos os iré contando algunas más dignas de mención, pero hoy voy a empezar por la más flipante de todas

Croquetas cetogénicas por Andrea

Ingredientes

RELLENO

* – 250 ml de nata para montar (mejor que la de cocinar, porque tiene más % de grasa)* – Queso Mozzarella (aprox. 20 g)* – Nuez moscada al gusto* – Pizca de sal* – Pimienta blanca

REBOZADO

* – 1 huevo* – Harina de Almendras, o bien compras almendras peladas y trituradas. (Yo compro almendra natural y la trituro)* – (También puedes utilizar harina de lentejas, que siempre es más sana que la harina de trigo)

Modo de preparación de las croquetas Keto

1. Pon en una sartén la nata, los 20 g de mozzarella, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

2. Enciende el fuego al máximo de potencia y no dejes de remover.

3. IMPORTANTE: Cuando notes que la mezcla ya tiene consistencia (siempre quedará algo más líquida que la bechamel), apaga el fuego.

4. Pon la mezcla en un recipiente aparte, para que enfríe.

5. No uses más cantidad de la indicada, por lo menos la primera vez. Si mezclas de más en la sartén, corres el riesgo que la mezcla se corte.(Me pasó la primera vez).

6. Pica en la picadora el ingrediente que quieres para darle  sabor a las croquetas (pollo, jamón…sobras). Si es jamón, no pongas mucha cantidad, porque enseguida sala y te quedarían muy fuertes de sabor).

7. Cuando lo tengas todo picado, lo añades al recipiente con la mezcla de la «bechamel keto»

8. Remueve bien hasta que todo se integre.

Normalmente yo hago la mezcla de un día para otro en la nevera para que espese.

Si tienes prisa, puedes dejar que se enfríe en el exterior y meterla en el congelador unos 40-45 minutos (ve mirando la mezcla cada 15 minutos para ver si está y así evitar que se congele).

9. Pon un poco de aceite en las manos para que la mezcla no se te pegue y empiezas a dar forma a la masa. Puedes elegir la forma y el tamaño.

10.

Cómo adelgazar sin contar calorías

Este podcast va dirigido a todas aquellas personas que quieren adelgazar y no son capaces.

Quiero demostrarte basándome en explicaciones médicas leídas en el libro The obesity Code, por qué no debes contar calorías y por qué debes contar hidratos de carbono.

Este libro es alucinante.

Olvídate de todo lo que pensaste que sabías sobre las dietas para perder peso y las recomendaciones nutricionales que escuchaste toda tu vida.

He de confesar que ha cambiado mi vida.

Me gustaría hacerte ver que contar calorías no vale para adelgazar.

Si quieres adelgazar y mantener tu peso, por favor sigue escuchando algo que debían haberme contado a mí, hace muchos años.

Puedes encontrar más información sobre esto en el libro del profesor Fung, en el que me he basado para contarte mi experiencia:

* The obesity Code (original, en inglés)* El código de la obesidad (traducción al español)* LOS LIBROS DE RECETAS:* Fung, J: Obesity Code Cookbook (The Obesity Code)* Libro De Cocina De El Código De La Obesidad: Recetas para controlar la insulina, perder peso y mejorar tu salud

La obesidad es un desequilibrio hormonal, no un desequilibrio calórico.

En nuestro cuerpo, nada sucede por accidente.

Cada proceso fisiológico es una estrecha orquestación de señales hormonales.

Si nuestro corazón late más rápido o más lento, está estrictamente controlado por las hormonas.

El hecho de que hagamos pis frecuentemente, o no, está estrictamente controlado por las hormonas.

Las hormonas controlan estrictamente si las calorías que comemos se queman como energía o se almacenan como grasa corporal.

Fíjate la relevancia que puede tener esta frase que te acabo de decir, la repito:

Las hormonas son las que controlan estrictamente si las calorías que comemos se queman como energía o se almacen...

Hoy os voy a hablar, de una receta muy baja en hidratos de carbono, con la que vais a poder degustar una rica pizza, como si fuese de la mejor pizzería italiana.

¿Cómo se hace la masa para hacer una pizza de coliflor low carb?

Ingredientes:

* Los ingredientes que os hacen falta son un huevo. * Os hace falta coliflor, obviamente, 700 gramos. * Os hace falta queso que puedes utilizar, por ejemplo media taza de queso estilo mozzarella, parmesano, en fin, queso rallado.* Y después un tercio de una taza de queso estilo pastoso, como si fuese Philadelphia o así. * También te hace falta sal, pimienta, especias. * Y para poner por encima lo que quieras añadir, le puedes añadir queso, jamón, champiñones, atún…* Como salsa, tomate triturado o le puedes hacer una salsa que sea baja en hidratos de carbono, como puede ser una salsa pesto. * Por otra parte, yo le añadiría también por encima el típico queso mozzarella que llevan las pizzas.

Bueno, como ves los ingredientes son muy fáciles de conseguir.

Lo que te falta ahora es la preparación.

Preparación de la pizzo cetogénica

La preparación es también muy sencilla.

Sólo tendrías que separar las flores de la coliflor y cortarlas en trocitos muy pequeños.

Hay herramientas para hacer estos cortes de la coliflor para que quede estilo arroz, puedes rallarla con cualquier método que tengas.

Hay robots también que lo hacen, pero si no tienes, las puedes rallar manualmente.

Ten cuidado con los dedos porque, claro, las flores de la coliflor son bastante pequeñas y al final rallarlas manualmente puede resultar algo peligroso.

A lo mejor, es mejor que empieces a rallar entera la coliflor si lo vas a hacer de manera manual.

Una vez que está la tripa triturada coliflor, lo que haces es meterla cinco minutos en el microondas.

La escurres muy bien, en escurridor o incluso en una bolsa, para que después al hornearla te quede más crujiente.

La aprietas muy bien, muy bien, muy bien, para que se esprima toda el agua.

Una vez que tienes ya bien escurrida la coliflor, le añades un huevo batido, le añades el queso que te dije, media taza de queso rallado y un tercio de queso estilo Philadelphia y después le echas la sal y la pimienta.

Y la amasas bien.

Este amasado lo pones en una bandeja del horno un papel de hornear para que no se te pegue y además va a chupar también la poca humedad que le pueda quedar a tu masa.

Cuando hagas la masa con la coliflor, procura ponerle un poquito de borde para que el queso cuando se vuelve grasa con el calor no se caiga hacia los lados y quede todo dentro de la pizza.

Bueno, así es lo que tienes ya la masa y entonces enciende el horno y te digo ahora la temperatura.

Una vez tengas toda la masa preparada, pones el horno 205 grados y cuando esté caliente hornea la masa a 25 minutos.

Una vez esté horneada, lo que haces es sacarla y echarle en los ingredientes que quieras añadirle.

Por ejemplo, jamón cocido, aceitunas, atún, jamón serrano, anchoas, sardinas, alcaparras….

La puedes echar las salsa baja en hidratos que quieras.

Salsa pesto, tomate,…por encima también puedes añadir tomate, espinacas, o lo que tú quieras.

Si le has echado más queso por encima quedaría mucho mejor.

Los grelos son una verdura apta para las dietas cetogénicas.

Puedes además tener almacenados grelos en lata. Una de las conservas más lograda en cuanto a sabor y nutrientes.

Ideas para no engordar cuando estás en casa muchos días seguidos

Hace unas semanas, en febrero, se me ocurrió reunir a gente que pudiese tener el mismo interés que tenía yo:

¡hacer una dieta cetogénica!

Una dieta funciona mucho mejor si tienes a gente con la que compartir tu experiencia, tus buenos momentos, cuando ves que pierdes peso, tus malos momentos, cuando ves que no adelgazas, nuevas recetas que vas descubriendo y probando….

Y tuve éxito, conseguí a varias personas para compartir nuestra experiencia con la dieta Keto.

Lamentablemente, sucedió la alarma por la pandemia del coronavirus, y actualmente es muy complicado para mí hacer una dieta cetogénica.

Mi familia y yo, estamos confinados en casa, y solo hago compra online.

Los pedidos del supermercado tardan muchísimos días en llegar por la falta de servicio de reparto.

A pesar de la adversidad, voy a evitar engordar y quiero seguir manteniendo mis hábitos saludables.

No por estar encerrada en casa desde hace ya 14 días,  me voy a poner a comer dulces y a estar picando todo el día.

Ideas fáciles para no engordar 

Esto es lo que estoy haciendo para no engordar en estos días de confinamiento:

* Comidas a base de comida real, y NO  a los procesados.* Procuro elegir alimentos bajos en hidratos de carbono simples, Te dejo el enlace para ver el vídeo en el que te cuento por qué es malo comer hidratos de carbono simples.* Evito tener comida basura en casa, desde siempre y como norma. Ahora que no vienen visitas, es más sencillo tener la despensa limpia de comida basura.* Quiero que mis hijos aprenda a comer de forma saludable y que no adquieran hábitos poco saludables. He de reconocer que esto me trae de vez en cuando alguna rabieta.* Practico de vez en cuando el ayuno intermitente, es decir, me salto el desayuno, de estoy desde las 22:00 hasta las 15:30 del día siguiente sin comer, solo a base de agua y café. Esto, me funciona MUY BIEN para no subir de peso.* Y por último, hago todos los días 45 minutos de ejercicio. Piensa que al estar en casa todo el día te vas a mover mucho menos, pero también vas a tener mucho más tiempo para ti. Busca vídeos en youtube de actividades que te gusten, elige la que menos pereza te dé y ponte a hacerla, los primeros minutos son los peores, una vez que el cuerpo y la mente entran en calor, cuesta menos. Y después, cuando acabes serás la persona MÁS FELIZ DEL MUNDO.

Cómo hacer ayuno intermitente y dieta keto:

* Cómo hago ayuno intermitente* Todo lo que tienes que saber para hacer ayuno intermitente* El mejor libro para hacer dieta cetogénica

Cuentas de youtube para hacer ejercicio en casa:

Para hacer ejercicio, si no sabes por dónde empezar para buscar unas clases online, te digo las que a mí más me gustan:

* Gymvirtual* MalovaElena* Sergio Peinado* Clase de Zumba* Cusi Fit

Y ahora la pregunta es la siguiente, 

¿Quieres que te añada al grupo que he creado para hacer una dieta cetogénica, o baja en hidratos de carbono?

¿Quieres hacer una dieta cetogénica en carnavales?

Carnavales, Navidad, verano, sea la fecha que sea, no tienes motivo para no comer saludable.

Vale, estamos en carnavales y puede que en UNA de las comidas de la semana te apetezca tomar orejas o filloas. ¡Adelante!

Si tomas dulce recuerda que no conseguirás llegar a cetosis ni ese día, ni los 3 o 4 siguientes.

Lo mismo si tomas pan, patatas, …es decir, si tomas muchos hidratos de carbono, más de 20 gramos al día, difícilmente llegas a cetósis.

Por otro lado, te puedes plantear unos carnavales cetogénicos fácilmente.

Recuerda que comer grasa es saludable, y que puedes comer lacón y grelos sin temor a engordar y sin miedo a los hidratos de carbono.

Piensa que el cerdo es un animal que nos proporciona grasa y proteínas desde hace miles de años. Comer carne de cerdo, si no está procesada, no te va a perjudicar.

Y lo de comer cerdo vale tanto si quieres hacer una dieta cetogénica, en donde el cerdo es uno de nuestros aliados por la cantidad de grasa que tiene, como si quieres hacer una dieta saludable sin ser cetogénica.

La grasa es buena, no engorda y nos ayuda a regular nuestro apetito.

Si haces una comida un día que no fue demasiado saludable, entiéndase dulces, alcohol, procesados…continúa tu vida saludable después, como si nada hubiese pasado.

No tienes que hacer más ejercicio para quemar las calorías que has comido de más ese día, ni saltarte ninguna comida para no engordar.

Nuestro cuerpo es sabio y regula nuestro apetito.

Si estas comiendo comida real, tu cerebro lanzará señales correctas y te avisará cuando tienes que comer y cuando tienes que dejar de comer.

¡Escúchalo!

El planificador de esta semana, lleno de recetas saludables y super sencillas.

Dale al botón para descargarlo y no te rompas la cabeza con lo que vas a poner de comida esta semana.

Descargar planificador 4Menus saludables

¿Te gustaría hacer una dieta cetogénica?

¡Comenzamos en breve una dieta cetogénica durante un mes!

Estoy creando grupo en Whatsapp.

El 2 de marzo, un grupo de amigas y yo, empezamos una dieta cetogénica.

He abierto un grupo en Whatsapp para motivarnos y consultarnos dudas que puedan surgir.

El grupo es totalmente gratis, solo para tener compañía en nuestros momentos de «flaqueza cetogénica».

Además, voy compartiendo cada día en el grupo consejos para conseguir hacer una dieta cetogénica y bajar de peso.

Consejos básico y ideas saludables para conseguir llegar a cetosis.

Si llevas tiempo pensando en hacer una dieta cetogénica, te invito a que te unas al grupo.

A mí me pasa, me gusta la dieta cetogénica, y la hice ya varias veces, pero plantearme una nueva ronda, me resulta un poco estresante.

Tengo que pensar qué voy a comer, qué no voy a comer, cómo compagino la cocina con mi día a día…cuándo voy a poder comprar, o qué voy a tomar si no he preparado nada cetogénico para ese día.

Cuando haces una dieta cetogénica, no puedes comer para pasar…, es decir, tienes que medir los macro nutrientes que tomas para conseguir el equilibri...

Tutorial de cómo hacer una dieta cetogénica

Quieres hacer una dieta cetogénica pero no saber por dénde empezar.

Yo voy a hacer una dienta cetogénica.

Empiezo el 2 de marzo y te invito a que te unas a mi grupo.

¿Qué vamos a compartir en el grupo creado para hacer una dieta cetogénica?

Cómo empezar una dieta cetogénica.

Qué puedes conseguir con una dieta cetogénica.

Haré un ciclo de podcast para que sepas cómo empezar una dieta keto.

Compartiremos recetas, dudas y apoyo.

Me apunto al grupopara empezar una dieta cetogénica

¿Son malas las proteínas?

Hoy en este artículo salimos de dudas sobre si las proteínas son buenas o malas para nuestra salud.

¿Puede un consumo alto en proteínas perjudicar a nuestros riñones?

¿Significa dieta baja en hidratos de carbono, alta en proteínas?

También veremos que hacer una dieta baja en hidratos de carbono no significa necesariamente comer muchas proteínas.

¿Cuántas proteínas se pueden tomar cada día?

Tranquilo con la cantidad de proteínas que tomas.

Son más sanas las proteínas que los hidratos de carbono simples.

¿Para qué sirven las proteínas?

Para aclarar tus dudas para hacer una dieta saludable:

Reserva una sesión de coaching nutricional

Qué es la cetosis óptima

Mediante varios instrumentos se puede medir el nivel de cetosis que tienes.

Uno de los instrumentos que se pueden utilizar para ver la cetosis en sangre, es con un pinchazo. Este instrumento lo puedes comprar en una farmacia sin receta médica, pero no sé si será necesario.

Yo, solo recomiendo estudiar si estás realmente en cetosis óptima si tienes problema de sobrepeso y no consigues adelgazar haciendo una dieta baja en hidratos.

Este instrumento para medir el grado de cetosis que alcanzas, la ventaja que tiene frente a otros, es que te da el nivel exacto de cetosis en el que te encuentras.

Comprar Keto Plus Actives para empezar mi dieta cetogénica.

¿Cómo mido mi cetosis?

Para saber el nivel de cetósis que has conseguido hay varios métodos.

Entre los más utilizados son:

* El pinchazo* La tira para medir la cetosis o tira reactiva.

También debes tener en cuenta que hay varios niveles de cetosis en sangre.

Hay unos escalados y según este intervalo podrás saber si estás en cetosis óptima.

Alrededor de 1,5-3 mmol/l es una cetosis óptima.

Este es el nivel recomendado.

Tener un nivel más alto de 3, no es ni bueno ni malo.

En nivel por encima de 3 significa normalmente que estás consiguiendo una cetosis óptima por inanición, y esto quiere decir, que estás comiendo poco.

Valores por encima de 3 mmol/l no son necesarios.

Ten cuidado porque parece que no estás consumiendo insuficiente comida.

Niveles entre por debajo de 1,5 hasta 0.5.

Con estos niveles estás en cetosis ligera.

Debes reducir el consumo de hidratos y de proteina.

Por debajo de 0.5 de cetonas en sangre.

Cuando el marcador te dice que estás por debajo de 0.5 de cetonas en sangre.

Si estás por debajo de 0,5 puede que estés haciendo una dieta baja en hidratos de carbono, pero no has llegado a cetosis.

Esto quiere decir que no tienes cetonas en la sangre.

Las tiras reactivas para medir la cetosis

Otra manera que tienes de medir si estás en cetosis es mediante unas tiras reactivas de orina.

Lo conveniente es que te me midas el nivel de cetosis cogiendo una muestra de orina a la primera hora de la mañana.

Según el color que consiga la tira, sabrás el nivel en el que te encuentras.

Lee las instrucciones, te dirán el grado de cetosis en el que te encuentras.

Lado negativo de las tiras cetogénicas

Una persona que está muy acostumbrada a consumir dietas bajas en hidratos de carbonos, a veces las tiras no le marcan el estado de cetosis aunque lo esté.

Por eso se dice que son menos fiables las tiras reactivas que el pinchazo.

Otro de los inconvenientes, es que no son tan exactas al decirnos nuestro nivel alcanzado de cetosis.