La Dra. Nimbe Torres y Torres nos platica sobre su trayectoría y líneas de investigación sobre el estudio de alimentos mexicanos como el nopal y los mecanismos de acción de los nutrientes, ¿Cuáles son los efectos de los alimentos en la microbiota intestinal? ¿Cambian los efectos de los alimentos dependiendo la forma de cocinar asado o cocido? y ¿Cómo nuestra alimentación puede favorecer procesos de inflamación?